Kuchenne porady

Mam ochotę zrobić kotlety ze schabu karkowego. Boję się jednak,że wyjdzie "zelówa" czyli będą twarde i suche. Prosiłabym o rady,jak je przyrządzić,żeby wyszły takie dobre jak te ze schabu środkowego.

czesto robie kotlety z karczku,kroje mięso na kotlety lekko rozbijam,doprawiam,panieruje w jajku i bułce tartej,obsmażam z dwóch stron,a potem na małym ogniu pod przykryciem smaże około 10 minut,zeby byli miękkie w środku.z kotletów najbardziej lubie właśnie te z karczku,nie są takie suche jak schabowe

Przede wszystkim jeśli nie chcesz mieć zylastego kotleta musisz kupić ładny karczek. Z delikatnym tłuszczykiem, ale nie stary przerosniety. Ja bardzo często robię kotlety z karczku i nam smakuja bardziej niż schabowe. Po prostu doprawiam rozbite mięso ziołami i przyprawami, obraczam w jajku , bułce i smażę na złoto na bardzo dobrze rozgrzanym tłuszczu. Ważne jest by nie obracać kotletów widelcem, bo wtedy cały sok z nich wypływa. Ja robię to metalowymi szczypczykami jak do grilla. Pozdrawiam. :)

Serdecznie polecam przepis Karkówka według Uretana - jest fantastyczny! http://wielkiezarcie.com/recipe30403.html

Gdy przeczytałam post z pytaniem, to właśnie też mi się nasunął ten przepis Uretana, naprawdę pyszna ta karkówka.

Uretana karkóweczka jest pyszna, tylko że autorce wątku chodziło o kotlety z karkówki takie z patelni jak schabowe:)link aktywny

Latanno ja często smażę kotlety z karkówki i wychodzą super.Trzeba mięso w miarę cienko pokroić włożyć do torebki foliowej i rozbić delikatnie żeby się mięso nie  rozpadło.Posypać solą i pieprzem(jutro wstawię zdjęcie bo są w planach na obiad) Panierować w jajku i bułce i smażyć na małym ogniu  w dobrze rozgrzanym tłuszczu kilka razy przekręcić  żeby się dosmażyły.Takie kotlety są jeszcze lepsze niż schabowe, są soczyste i chrupiące.

Jak pisała Olciaa  można kotlety parować pod przykryciem, mnie jednak ten sposób nie odpowiada, bo kotlety są jak ugotowane i nie są chrupiące.Moja babcia też parowała kotlety.

sa chrupiące wystarczy,na ostatnia minute odkrywam i smaże na dużym ogniu :o)

smaka se narobiłam,jutro kotlety z karczku :o)

U mnie też jutro karkówka , ale taka z patelni :)

Mój niezawodny sposób to przepis grazki13

http://wielkiezarcie.com/recipe10890.html

pozdrawiam

Link aktywny:

To obiecany kotlet z karkówki chrupiący i soczysty.

ja karkówkę w plastrach bardzo często zamiast na patelni robię w piekarniku, plastry dopraawiam w ulubiony sposób i ukladam na folii aluminiowej lekko posmarowanej olejem najczęściej jest to opruszenie solą pieprzem i czosnkiem granulowanym czasem wierzch smaruję musztardą a czasem posypuję zupą cebulową w proszku winiary to takie moje dwie dyżurne propozycje ale zdecydowanie najbardziej lubię karkówkę z pieczarkami którąznajdziesz w moich przepisach