chleb z mąki pełnoziarnistej

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

175 g mąkipszennej
150 g mąki pełnoziarnistej pszennej
500 g maki pełnoziarnistej żytniej
100 g płatków pszennych
30 g zarodków pszennych
42 g drożdży Świeżych nie Dr Oetkera, nie polecam nachalnej reklamy
150 g zakwasu chlebowego (z przepisu poniżej lub innego dowolnego)
1 łyżka soli
450 ml ciepłej wody

Zakwas: (to moja wariacja i moje wykonanie na temat przepisu Agi_B)
1,5 szkl mąki razowej (najlepiej, ale jak nie ma może być zwykła) - żytniej lub pszennej - w zależności na jaki chleb mamy ochotę, tu proponowałabym żytnią
2 szkl letniej wody
20 g drożdży

Składniki połączyć - zostawić na trzy dni w miejsce raczej ciepłe ( w zimie najlepiej koło grzejnika). Potem odważyć potrzebna część zakwasu, resztę można dożywić - dodając pół szkl wody i pół szkl mąki - i przechowywać w lodówce. ważne, aby używany zakwas zawsze miał temperaturę pokojową

Opis:

Drożdże rozprowadzić w wodzie, dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto - przy mące żytniej zawsze dłużej - minimum 20 minut. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple na ok. 1 godzinę. Jeszcze raz wyrobić, przełożyć do foremki (foremek, jeżeli mniejsze). Pozostawić do ponowngo wyrosnięcia przez 1,5 godziny. Po wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem lub wodą, posypać ulubionymi dodatkami (ale nie jest to konieczne). piec w temp. 175 stopni przez 75 minut.

Przepis pochodzi z czeskiego opakowania mąki pełnoziarnistej żytniej.