Ciasto jabłkowo (owocowo)-kokosowe
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Biszkopt:
6 jaj;
1,5 szkl mąki tortowej;
1,5 szkl cukru;
cukier waniliowy (ok. 10g);
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa jabłkowa:
3/4 kg jabłek niezbyt miękkich;
1 galaretka np. cytrynowa lub wiśniowa (ok. 70g)
Masa śmietanowa:
400ml śmietany kremówki, np. Łaciata UHT;
1 serek homogenizowany waniliowy ok. 140g;
3 łyżki żelatyny;
3 łyżki cukru pudru.
Poncz:
szklanka wody;
3 łyżki cukru;
odrobina soku z cytryny;
0,25 szkl wódki lub spirytusu.
Posypka:
10 dag wiórków kokosowych;
2 łyżki masła.
1 szklanka = 250ml
Ciasto można zrobić również z innymi owocami lub mieszane, np. jabłkowo-brzoskwiniowe.
Opis:
Biszkopt:
Ubić pianę z białek, następnie miksując dodawać cukier i żółtka. Dosypywać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec ok 30-35 min. w temp. 180 stopni C. Ja przez pierwsze 20 min. piekę sam dół. Upieczony biszkopt przekroić na 2 części, na zdjęciu przekrojony na 3 części.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, a następnie tężejącą wymieszać ze startymi surowymi jabłkami. Uwaga! Żeby jabłka nie zbrązowiały, trzeba zaraz po starciu połączyć je z galaretką.
Masa śmietanowa:
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody i ostudzić, połączyć z serkiem homogenizowanym. Śmietanę ubić, dodać cukier puder, delikatnie wmiksować serek.
Poncz:
Wodę zagotować z cukrem i trzymać chwilę na ogniu tak, aby powstał rzadki syrop. Wystudzić i dolać spirytus lub wódkę oraz trochę soku z cytryny.
Posypka:
Masło rozpuścić na patelni teflonowej i wysypać wiórki. Na małym ogniu, ciągle mieszając podpiec kokos. Zostawić do wystygnięcia.
Dolny blat biszkopta nasączyć połową ponczu i wyłożyć tężejącą masę jabłkową. Na to wylać 1/3 masy z bitej śmietany i przykryć górnym blatem biszkopta, który również nasączyć ponczem. Następnie wyłożyć pozostałą część białej masy i wstawić do lodówki. Gdy stężeje, posypać wystudzonym kokosem.
Wbrew pozorom ciasto nie jest bardzo pracochłonne, a efekt znakomity:)