Babka cytrynowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 cytryny,
50 dag mąki pszennej,
25 dag mączki ziemniaczanej,
1 kg cukru,
24 jajka,
tłuszcz do wysmarowania formy.

Opcjonalnie można wzbogacić smak dodając kilka kropli esencji cytrynowej.

Opis:

Cytryny ugotować (razem ze skórką), tak aby można je było przebić słomką. Pokroić na kawałki, wyjąć pestki, przetrzeć przez cedzak (lub zmiksować) i ucierać w donicy dosypując po trochu cukier i dodając żółtka. Utrzeć na białą masę. Ubić na sztywno pianę z białek i zmieszać z utartą masą dodając podczas mieszania stopniowo obie mąki. Wlać do formy wysmarowanej tłuszczem. Wstawić do nagrzanego pieca (180 stopni C) Piec ok. 1 godzinę w 180-190 stopniach.

Przepis ten dostałem od cioci mieszkającej na wsi, która ma go od swojej mamy. Pewnie stąd duża ilość jajek i brak tłuszczu.