Bakłażan faszerowny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 średni bakłażan,
oliwa z oliwek,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 pomidor,
2 pieczarki,
1 torebka ugotowanego ryżu długoziarnistego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka suszonego oregano,
sól,
bułka tarta,
starty żółty ser.

Opis:

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć część miąższu, pozostawiając ścianki o grubości 2 cm. Nastęnie i jego i wydobyty miąższ (pokrojony w kostkę) posypać solą i odstawić na 30 minut, aby puściły sok (inaczej potrawa będzie gorzka).

Cebulę i czosnek drobno posiekać, pomidora obrać ze skóry i pokroić w kostkę, pieczarki w półplasterki.

Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać przygotowane warzywa i opłukany z soli miąższ bakłażana. Dusić wszystko razem do miękkości. Nastęnie dodać ugotowany ryż, oregano, szczyptę soli do smaku, koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.

Wydrążone bakłażany opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, po czym posmarować w środku oliwą. Napełnić je nadzieniem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Posypać małą ilością tartego sera i oprószyć tartą bułką.

Piec 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Zjeść