PrzepisyBardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
Mięso bez kości:
- 2 kg mieszanki mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka, podgardle)
- ok 0,5 kg surowego boczku
- ok 0,5 kg wątroby wieprzowej
- 2 bułki kajzerki
- 2 duże cebule
- włoszczyzna ( 2 marchewki, pół selera, 2 pietruszki, por)
- 4 jajka
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 ziarna jałowca
- pół szkalnki suszonych grzybów (wzbogacona wersja mojego przepisu - warto)
- 1 łyżka warzywka
- 1 kostka rosołowa
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- spora gałązka rozmarynu (ewentualnie łyzeczka suszonego)
Opis:
- Do dużego garnka wkładamy warzywa (BEZ CEBULI), mięso (BEZ WĄTROBY), zalewamy je wodą dodajemy wszystkie przyprawy i grzyby. Wszystko gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania wrzucamy wątrobę (gotujemy jeszcze ok 15 min). Mięso, warzywa i przyprawy odcedzamy z wywaru i studzimy. W wywarze moczymy bułeczki.
- Aby uzyskać kremową konsystęcję pasztetu wszystko (warzywa, mięso, bułki, przyprawy i SUROWE CEBULE) zemleć 2 lub nawet 3 razy! Ja jednak uzywam robota kuchennego który robi to za mnie:). Po dokładnym zmieleniu dodajemy wywar na którym gotowaliśmy mięso, a następnie sprawdzamy czy pasztet jest wystarczająco doprawiony.
- Dodajemy 4 żółtka, i dokłanie mieszamy. 4 białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy je do naszego pasztetu i BARDZO delikatnie mieszamy.
- Wszystko przekładamy do keksowych foremek. Pieczemy ok 1 h (180 stopni), jednak najlepiej jest co jakiś czas sprawdzać patyczkiem czy nasz paszet jest juz upieczony!
Przepis udostępniony przez:
kasiul_a
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi