Barszcz biały bardzo łatwy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Składniki:

(z podanych składników wychodzi ok. 5 porcji zupy)

biała kiełbasa - 40 dag;
kiełbasa podwędzana, np. polska - 20 dag;
jajka, 1 szt. na talerz;
2 duże ząbki czosnku;
5 łyżek śmietany;
łyżka mąki;
ok 0,5 l zakwasu lub kwasek cytrynowy;
przyprawy (4 liście laurowe, sól, pieprz, 1 łyżka + 1 łyżeczka majeranku, łyżka vegety)

Opis:

Wykonanie:

Kiełbasy zalać wodą (ok. 2,5 litra) i ugotować - ok. 15-20 min. od momentu zawrzenia. Wyjąć kiełbasę. Do wywaru dodać przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki oraz zakwas (jeżeli nie mamy zakwasu, dodajemy kwasek cytrynowy) - pogotować jeszcze chwilę. Z mąki i śmietany zrobić zaprawkę (połączyć, a następnie dolać wywaru i ponownie wymieszać), zabielić zupę. Ja barszcz przecedzam przez sito i posypuję dodatkową łyżeczką majeranku.

Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z kiełbasą. Rozłożyć do talerzy i zalać zupą. Dla zaostrzenia smaku można dodać surowe wiórki chrzanu.

Barszcz wg receptury mojej mamy, która zawsze była dla mnie nauczycielką
tradycji. A to właśnie te drobiazgi, jak baranek na Wielkanocnym stole, podzielenie się jajkiem, podanie staropolskiej zupy na zakwasie, zjedzenie baby (nazwanej tak od swojego kształtu - wąskiej u góry, szerokiej u dołu), czy tłuczenie jaj (wygrywa ten, którego jajko ma najtwardszą skorupkę) na tę tradycję się składają. Dzielę się zatem "kawałeczkiem" mojej tradycji i życzę smacznego!