Barszcz czerwony

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 kg dużych buraków
2 l wywaru warzywnego lub mięsnego
sól, pieprz (do smaku)
sok z cytryny (do smaku)
kilka łyżek oleju
ew. ząbek czosnku

Opis:

Dokładnie umyte, nieobrane i niepokrojone buraki piec w nagrzanym piekarniku tak długo aż skórka stanie się pomarszczona. Po ostudzeniu buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (najlepiej do tego celu użyć robota kuchennego z odpowiednią tarczą do cięcia). Przełożyć do gorącego wywaru, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dolać olej. Podawać najlepiej drugiego dnia, gdy barszcz "przegryzie się".

Uwaga: aby barszcz nie stracił koloru, nie wolno doprowadzać go do wrzenia podczas podgrzewania.