Bigos Polaka

Kapustę kwaszoną wkładamy do gara(nie odcedzać sosu bo i tak się wygotuje) podlać wodą (ale nie za dużo) i zaczynamy gotować.Nie zapomnijmy mieszać co jakiś czas.Następnie zalewamy grzyby wrzątkiem(niech się sparzą).Kapustę białą szatkujemy drobno i do osobnego gara z odrobiną wody i gotujemy,oczywiście też się ją miesza żeby nie przywarła.A teraz,kroimy podgardle w kostkę i resztę mięsa,ale nie mieszamy.Boczek w drobną kostkę i cebulę w piórka.Boczek na patelnię, podsmażamy i dodajemy cebulę,smażymy razem.Do białej kapusty teraz grzyby wcześniej namoczone i jeszcze gotujemy je razem.Teraz wrzucamy białą kapustę wraz z grzybami do kwaszonej i mieszamy,podsmażony boczek i cebulkę też do kapusty.A teraz:podgardle smażymy,skwarki do (kapusty tłuszcz zostaje) a wołowe i wiepszowe na patelnię,i smażymy(można oddzielnie jak kto woli),po smażeniu do kapusty hop.Teraz mieszamy,dodajemy liść,zielę,jałowiec i oczywiście śliwki.pieprz mielimy sami (lepszy smak) no i sól do smaku.Gotujemy tak z godzinkę,poczym dodajemy koncentrat tyko nie za dużo,i cukier do smaku.Zalewamy dwoma szklankami wina.Dalej gotując nie zapominając o mieszaniy.A teraz czas na kiełbasę,ja podsmażam w kostkę krojoną, można i nie smażyć. Gotujemy i gotujemy.Bigosowi gotowanie nie przeszkadza.Gdy już będziel mieli dość gotowania to dstawiamy do wystygnięcia.Następnego dnia podgrzewamy go jeszcze raz,sprawdzamy smak.Ale dodająć powideł i wina,a i jak coś z pieczeni zostało to można wrzucić,bigos się nie pogniewa.