Biszkopt z gruszkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt
6 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1 kisiel cytrynowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 łyżka octu

Mus gruszkowy
10 gruszek
10 łyżek cukru
sok z cytryny
1 szklanka wody
1 budyń o smaku toffi
1 łyżeczka żelatyny

Krem
pół litra śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki mleka

gotowa polewa czekoladowa

Opis:

Biszkopt:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka ubić z octem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka do białek i dalej ubijać. Powoli dodawać po łyżce przesianej mąki z kisielem i delikatnie mieszać łyżką. Gotowe ciasto piec w 160⁰około 40 minut.

Mus gruszkowy
Gruszki umyć i obrać. Pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić cukier, tak aby zrobił się karmel. Zdjąć z ognia dodać gruszki, sok z cytryny i pół szklanki wody. Gotować, aż gruszki zmiękną. Budyń rozpuścić w pozostałej wodzie i wlać do gruszek. Cały czas mieszając. Na końcu dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody (4 łyżki)

Krem
śmietanę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku i przestygniętą wlać do ubitej śmietany.

Gotowy biszkopt przeciąć na pół. Przełożyć musem gruszkowym. Na mus położyć warstwę ubitej śmietany kremówki. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Posmarować pozostałą kremówką. Całość włożyć do lodówki. gdy stężeje udekorować polewą czekoladową.