Buraczki tarte z wiśnią

Buraki umyj, ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową, upiecz. Czas pieczenia będzie różny w zależności od wielkości buraków. Okazom ok. 10 cm średnicy powinno wystarczyć ok. 70-90 minut w temp. 200 st C. Pieczenie przerywamy, gdy skórka zacznie się przypiekać.

Buraki ostudź, obierz, zetrzyj na tartce o dużych oczkach.

Możesz najpierw na ich bazie zrobić barszcz wegetariański, następnie odcedzić buraczki i zmienić je w dodatek do drugiego dania. Buraczki dużą część smaku utraciły oddając je barszczowi, ale sok z wiśni przywróci im esencjonalność i powstanie pyszna sałatka obiadowa.

Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na oleju, soląc w trakcie smażenia. Smaż cebulę na małym ogniu, długo i cierpliwie, możesz przykryć patelnię, gdy cebula zacznie się zbyt szybko rumienić. Dzięki temu będzie miękka i delikatna.

Dodaj tarte buraczki, wymieszaj, smaż chwilę. Przypraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i wegetą. Wlej kilka łyżek esencjonalnego kompotu z wiśni (koniecznie domowego, przyrządzonego przez zasypanie wiśni cukrem i zagotowanie - bez dodatku wody). Sok z wiśni fenomenalnie przywraca smak burakom i nadaje słodko-kwaśnego posmaku. Jeśli lubisz owoce w sałatkach, możesz dodać do buraczków nieco pokrojonych wiśni z kompotu.

Cała tajemnica tartych buraczków z wiśnią polega na odrobinie wyczucia podczas ich przyprawiania. Oczywiście jakość buraków też ma spore znaczenie.

Tarte buraczki podaj do ziemniaków i mięs smażonych w panierce lub duszonych w ciemnym sosie.