Chleb góralski

Ziemniaki ugotować w mundurkach bez soli. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce (ziemniaki powodują, iż chleb zachowuje wilgotność)
Drożdże rozmieszać w niewielkiej ilości letniej wody z dodatkiem 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki i odstawić do wyrośnięcia.
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i dobrze wyrobić (robotem planetarnym 15 minut)
Ciasto przykryć i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto przełożyć do formy (ciasto jest dość luźne), delikatnie obsypać mąką i czarnuszką
Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 210 st. C przez 1 godzinę