Przepisy

Chleb Orkiszowy z Zakwasem ( automat )-2 Wersje

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400 g. -mąki Orkiszowej Pełnoziarnistej

200 g. -mąki pszennej ( u mnie typ 650 ) może być dowolna, typ ponad 500, oraz pełnoziarnista.

300 ml. -Wody letniej

150-200 g. -Zakwasu

2 łyżeczki -Soli

2 łyżeczki -Cukru

1/3 łyżeczki -Drożdży świeżych

4 łyżki -Oleju

5-7 łyżek -Siemienia lnianego

2 Wersja:

200g mąki Orkiszowej; 400g mąki pszennej

350ml Wody; 150ml Zakwasu

2 łyżeczki Soli; 2 łyżeczki Cukru

1/3 łyżeczki świeżych Drożdży

4 łyżki Oleju; 2 garście Pestek słonecznika

Opis:

Orkiszowy, pełen smaku domowy chlebuś. Kapryśne dziecię, a to dlatego, że rośnie dłużej niż inni bracia pełnoziarniści. Teoretycznie mąka mniej lepista, czy ciężka, a jednak potrzebuje czasu i spokoju. Więc po ostatnim mieszaniu, wyjmuję mieszadła i po czasie programowego rośnięcia, a przed pieczeniem wyłączam maszynę. Jak urośnie w spokoju, bez popędzania, nastawiam samo pieczenie. Daję słowo, naprawdę warto!!!

Na dno formy z automatu wlewamy większość wody, do tego olej. W misce mieszamy obie mąki, sól, cukier, siemię. Zawartość miski wsypujemy na płyny w formie. Robimy rynienkę-dołek w mące i wlewamy drożdże, rozrobione w resztce wody. Na koniec wlewamy zakwas. Nastawiamy na program 1 i po wyjęciu mieszadeł oraz fazie rośnięcia, wyłączamy maszynę i dopiero gdy chlebuś ładnie urośnie, dajemy samo pieczenie. Polecam również 2-3 razy w trakcie pieczenia, nawilżyć z góry chlebuś pędzelkiem z wodą ( nie popęka, gdy jeszcze w pierwszej fazie pieczenia zacznie nabrzmiewać ).

2 Wersja

W misce mieszamy mąki i sól, dodajemy pestki. Na dno formy wlewamy olej i wodę, zostawiając 100ml. Następnie idą suche. Robimy dołek i wlewamy resztkę wody z rozpuszczonymi w niej drożdżami i cukrem. Na to zakwas. Pr 1 i tu nie przerywamy programu - rośnie i piecze się, w trybie programu ( pamiętajmy o wyjęciu mieszadeł po ostatnim mieszaniu ). W trakcie pieczenia, smarować mlekiem wierzch, kilka razy.

Smacznego!!!