Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
10 porcji
Składniki:
Ciasto zakwaszane:
50 g zakwasu żytniego bezdrożdżowego (jeżeli młody to 100g) przepis na zakwas:
http://wielkiezarcie.com/artykul.php?id=496
100 g mąki pszennej razowej (może też być zwykla)
100 g ciepłej wody (o temp. nie wyższej niż 40 stopni)
Ciasto:
600 g mąki pszennej - można dodać też ok. 150-200 g mąki razowej, choć nie jest to konieczne, wtedy 400g mąki pszennej zwykłej i 200 g razowej
0,5 szkl jogurtu naturalnego (w przypadku braku jogurtu, możemy użyć mleka, ale wówczas wodę wlewać partiami i w razie potrzeby zmniejszyć jej ilość)
0,5 szkl mleka
0,75 szkl wody
2 łyżki oleju
2,5 łyżeczki soli
3 łyżki nasion słonecznika (można dać więcej)
3 łyżki siemienia lnianego
ew. do posypania po wierzchu mak lub sezam
50 g zakwasu żytniego bezdrożdżowego (jeżeli młody to 100g) przepis na zakwas:
http://wielkiezarcie.com/artykul.php?id=496
100 g mąki pszennej razowej (może też być zwykla)
100 g ciepłej wody (o temp. nie wyższej niż 40 stopni)
Ciasto:
600 g mąki pszennej - można dodać też ok. 150-200 g mąki razowej, choć nie jest to konieczne, wtedy 400g mąki pszennej zwykłej i 200 g razowej
0,5 szkl jogurtu naturalnego (w przypadku braku jogurtu, możemy użyć mleka, ale wówczas wodę wlewać partiami i w razie potrzeby zmniejszyć jej ilość)
0,5 szkl mleka
0,75 szkl wody
2 łyżki oleju
2,5 łyżeczki soli
3 łyżki nasion słonecznika (można dać więcej)
3 łyżki siemienia lnianego
ew. do posypania po wierzchu mak lub sezam
Opis:
Przepis jest wariacją tego przepisu http://wielkiezarcie.com/przepis24667.html
Wymieszać składniki ciasta zakwaszanego. Zostawić na 24 godziny. Przez pierwszą godzinę trzymać w piekarniku przy wyłączonej żarówce w piekarniku, potem już bez). Ciasto musi podwoić swoja objętość - jeżeli zakwas jest już stabilny ciasto wyrośnie i opadnie.
Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto przez jakieś 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na 5 godzin. Ponownie wyrobić. Przełożyć do foremki, koszyczka wzrostowego bądź ułożyć na blasze bez "ochraniaczy" - ciasto dobrze trzyma formę i nie rozlewa się na boki. Zostawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny
Posmarować rozmąconym białkiem, wymieszanym z odrobiną wody.
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180-200 stopni przez 50 minut. Po tym czasie sprawdzić czy chleb jest odpowiednio przyrumieniony, jeżeli nie, piec jeszcze 10 minut.
SMACZNEGO!
Wymieszać składniki ciasta zakwaszanego. Zostawić na 24 godziny. Przez pierwszą godzinę trzymać w piekarniku przy wyłączonej żarówce w piekarniku, potem już bez). Ciasto musi podwoić swoja objętość - jeżeli zakwas jest już stabilny ciasto wyrośnie i opadnie.
Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto przez jakieś 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na 5 godzin. Ponownie wyrobić. Przełożyć do foremki, koszyczka wzrostowego bądź ułożyć na blasze bez "ochraniaczy" - ciasto dobrze trzyma formę i nie rozlewa się na boki. Zostawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180-200 stopni przez 50 minut. Po tym czasie sprawdzić czy chleb jest odpowiednio przyrumieniony, jeżeli nie, piec jeszcze 10 minut.
SMACZNEGO!