Curry z kurczakiem i orzechami nerkowca

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 400-500g),
- 400 ml mleka kokosowego (lub śmietany 30%),
- 2 małe cebule,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 mała papryczka chili,
- 250 ml bulionu (przepis "Zielona zupa krem"),
- 200 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej,
- 125 orzechów nerkowca,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego w całości,
- 2 łyżeczki curry,
- 1 łyżeczka ziaren kolendry,
- 2 strączki kardamonu,
- olej arachidowy do smażenia,
- olej słonecznikowy do smażenia,
- sól

Opis:

Delikatne, lecz z wyraźną nutą ostrości, curry z nietypowym dodatkiem orzechów nerkowca. Kurkumę i curry można zastąpić 1 łyżeczką zielonej pasty curry...

Na oleju słonecznikowym smażymy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Doprawiamy je solą i curry (1 łyżeczka). W garnku rozgrzewamy olej arachidowy. Podsmażamy na nim oprószoną solą cebulę (pokrojoną w kostkę). Po dwóch minutach dodajemy drobno pokrojony czosnek, papryczki chili, kurkumę, łyżeczkę curry, rozgniecione i roztarte w moździerzu kmin rzymski oraz kolendrę. Wszystko smażymy minutę, często mieszając. Do garnka wlewamy mleko kokosowe (lub śmietanę 30%) oraz bulion. Dodajemy rozgniecione w moździerzu strączki kardamonu. Wszystko dusimy po zagotowaniu przez dziesięć minut. Wrzucamy kurczaka, fasolkę (wcześniej zalaną wrzątkiem i leżakującą w nim minutę); wsypujemy sól. Sos gotujemy przez 5 minut. Na suchej patelni prażymy kilka minut nerkowce. Wrzucamy je następnie do curry. Dodajemy kwaśną śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez minutę. Sos podajemy z ryżem basmati lub paraboiled.

Smacznego!!!