Domowy jogurt naturalny

Mleko podgrzewamy do temperatury 43-45 stopni. Sama nie posiadam termometru do gotowania, więc po prostu sprawdziłam temperaturę metodą "na palec" - mleko powinno być wyraźnie ciepłe, ale nie powinno parzyć, powinniśmy spokojnie utrzymać palec w mleku przez jakieś 8 sekund. Kiedy będzie już odpowiednio ciepłe, zestawiamy z ognia.

W miseczce mieszamy jogurt z kilkoma łyżkami cieplego mleka, żeby nie było grudek. Jeśli używamy mleka w proszku, również dodajemy do miseczki i mieszamy do rozpuszczenia. Mleko stawiamy ponownie na ogień, żeby nabrało poprzedniej temperatury, wyłączamy ogień i wlewamy jogurt, dokładnie mieszamy.

Na koniec mleko wlewamy do słoiczków, zakręcamy i umieszczamy w ciepłym miejscu na kilka godzin.

Uwagi:

1. Użycie mleka w proszku nie jest konieczne, ale dodanie go sprawi, że jogurt będzie gęstszy. Jeśli się zdecydujecie, proponuję dodanie 1-2 łyżek.

2. Polecam mleko 3,2 % lub 2 %, nie chudsze, jogurt będzie smaczniejszy.

3. Jogurt musi być w temperaturze pokojowej, żeby zbytnio nie oziębił mleka.

4. Słoiczki można umieścić przy lekko ciepłym kaloryferze i zostawić na noc (u mnie było to 11 godzin). Niektórzy ponoć owijają kocem i trzymają tak 6-8 godzin lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni, ale tych sposobow jeszcze nie próbowałam. Po tym czasie jogurt wstawiamy do lodówki i przechowujemy do kilku dni. Przed spożyciem mieszamy w celu pozbycia się ewentualnych drobnych grudek.

Smacznego!