Dorada w lekkim sosie warzywnym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 dorodna dorada
2 średnie marchewki
1/4 średniego selera
ok. 10-15cm białej i jasnozielonej części średniego pora
2 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
sól, świeżo zmielony pieprz
świeżo wyciśnięty sok z cytryny (ok. 1 łyżeczki)
1 łyżeczka domowej wegety
ok. 400-500 ml wody
2 łyżki oliwy

opcjonalnie 1 łyżeczka mąki pszennej

Opis:

Duszona ryba jest lekkostrawna i warto wprowadzić ją do stałego, nie tylko postnego jadłospisu. Smak składników sosu nie powinien przytłumić smaku głównego bohatera dania. Mięso dorady jest białe, chude i delikatne. Doskonałe dla dzieci i osób pozostających na diecie.

Doradę wyfiletuj, następnie płaty mięsa pozbaw skóry i ości. Oprósz solą i skrop sokiem z cytryny. Włoszczyznę pokrój, podsmaż na oliwie, osól, posyp wegetą, zalej gorącą wodą, duś do miękkości pod przykryciem. Dodaj natkę pietruszki, pieprz, wlej do smaku kilka kropli soku z cytryny. Następnie rozsuń warzywa na boki, włóż rybę, przykryj i duś ok. 5 minut. Mięso jest bardzo delikatne i bardzo szybko się gotuje. Jeśli lubisz bardziej zawiesiste sosy lub podczas duszenia warzyw sos niewystarczająco się zredukował, za pomocą szerokiej łopatki przełóż filety na talerz. Nieco wywaru przelej do słoika, ostudź, dodaj mąkę, zakręć słoik i potrząsając dokładnie wymieszaj jego zawartość. Z powrotem przełóż rybę do sosu i podgrzej.

Tak przygotowana dorada smakuje wspaniale z ziemniakami z wody, ryżem lub makaronem.

Przepis na domową wegetę znajdziecie tutaj:
http://wielkiezarcie.com/article65162.html