Drożdżówka śląska z kruszonką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
1 litr mąki pszennej (ok. 60 dag)
3 dag świeżych drożdży
1/2 litra mleka
6 dag cukru
6 dag masła
3 jajka
pół łyżeczki soli

Kruszonka:
100 g (pół kostki) masła
100 g mąki pszennej
40 g cukru

ewentualnie owoce (np. czereśnie, wiśnie, jabłka, śliwki)

Opis:

Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, aż się rozpuszczą. Dolać pół szklanki ciepłego mleka i troszkę mąki. Rozczyn ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).

Do miski przesiać mąkę. Rozpuścić masło. 2 całe jajka i żółtko utrzeć z cukrem.

Do przesianej mąki dodać rozczyn, jajka z cukrem, sól, i mieszać dodając stopniowo ciepłe mleko. Na końcu dodać ciepłe masło i mieszać, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Powinno mieć dość luźną konsystencję. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Aby zrobić kruszonkę, trzeba masło posiekać z mąką i cukrem.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć je na posmarowaną masłem blachę (moja ma wymiary 35x20 cm). Na wierzch wyłożyć owoce. Posmarować białkiem. Posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180ºC.

Przepis ten jest w mojej rodzinie od lat. Ciasto nie jest trudne do zrobienia i zawsze się udaje. To na zdjęciu jest z czereśniami.