Faworki kruche

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 żółtka
1 1/2 szklanki mąki
2 łyzki śmietany
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka spirytusu
szczypta soli

Opis:

Przesiać mąkę na stolnicę, zrobić w mące wgłębienie i dodać wszystkie składniki. Zagniatać do momentu, kiedy powstanie elastyczne, dość zwarte ciasto. Bardzo ważne jest wtloczenie do ciasta jak najwiekszej ilosci powietrza, ktore jest czynnikiem spulchniajacym. Mozna to zrobic uderzajac ciasto walkiem. Schłodzić około 1 godz. w lodówce (chociaż niekoniecznie). Ciasto podzielic na 5 czesci.
Kazdą część walkowac bardzo cieniutko i kroic radelkiem na paski szerokosci 3-4cm i dlugosci 8-9cm. W srodku robic naciecia i przewlekac.

Najlepiej robic faworki malymi porcjami poniewaz szybko wysychaja, a suche bardziej chlona tluszcz. Smazyc z obu stron w goracym tluszczu. Usmazone faworki odsaczyc na recznikach papierowych, a potem ukladac na talerzach i posypac cukrem pudrem.

Z ciasta jak najbardziej można robić róże.

Wałkujemy ciasto cienko jak na faworki, następnie wycinamy 3 kółka różnej wielkości i nacinamy je promieniście w kilku miejscach. Składamy kółka od największego do najmniejszego-jeden na drugim- przyciskając środek kciukiem, żeby się zlepiły (ewentualnie smarujemy sam środeczek białkiem i przyciskamy kciukiem, lepiej się skleją). Wrzucamy na tłuszcz największym kółkiem do spodu, bo płatki lubią się wywijać i mogą się rozkleić w trakcie smażenia.