Faworki tysiąca bąbelków

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

30 dag mąki pszennej,
5 żółtek,
4 płaskie łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%,
1 łyżeczka cukru pudru,
1,5 łyżki spirytusu (8ml),
sól na czubku łyżeczki (symbolicznie),

1,5 litra oleju do smażenia,
1/2 szkl cukru pudru i cukru z prawdziwą wanilią do posypania

Opis:

Lubię, gdy faworki są tak kruche, że z trudnością podnosi się je do ust. Chwycone z nienacka, nieuważnie, rozpadają się na tysiąc drobnych bąbelków, obsypując nas białym wspomnieniem smaku. Tajemnica tkwi w cieście tak cienkim, że widać przez nie kuchenny blat. O porządnym laniu ciasta wałkiem chyba nie muszę wspominać...

Mąkę wymieszać z solą i cukrem pudrem, wsypać do miski, zrobić dołek, wbić żółtka, wlać śmietanę oraz alkohol. Przez około 10 minut wyrabiać dość miękkie, gładkie i elastyczne ciasto. Przez kolejne 10 minut wybijać je wałkiem naprzemiennie z zagniataniem kuli ciasta i uderzaniem jej o stolnicę lub blat. Odkrawać niewielkie plastry ciasta (resztę zawijać w folię, aby nie wyschła), wałkować najcieniej jak się da, jeśli trzeba oprószając odrobiną mąki. Najlepiej, jeśli faworki będą cienkie jak pergamin. Nożem wykrawać prostokąty o wymiarach ok. 10x3cm. Wzdłuż przez środek robić krótkie nacięcia. Ostrożnie odrywać placuszki od blatu, przekładać przez dziurkę. Faworki smażyć od razu po uformowaniu w głębokim niezbyt gorącym oleju. Przesuszone nie chcą listkować i stają się niesmaczne. Przed smażeniem przeprowadzić próbę temperatury, wrzucając do rozgrzanego oleju fragment surowego ciasta - powinno natychmiast wypłynąć, przybierając słomkowy kolor. Usmażone i osączone z nadmiaru tłuszczu faworki posypujemy obficie cukrem pudrem wymieszanym z cukrem z prawdziwą wanilią.

Przed podaniem uprzedzamy gości, że są niezwykle kruche. A potem z uśmiecham objadamy się wraz z nimi.

Zapraszam też do lektury artykułu "Jak usmażyć faworki tysiąca bąbelków".