Galareta wieprzowa z sosem chrzanowym wg M&Ł

W prawo

2 przednie golonki wieprzowe ok. 1 kg
2 duże marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
2 kostki warzywne
3 ząbki czosnku
przyprawy: 3 listki laurowe, kilka ziarnek ziela angielskiego, pieprz czarny, warzywko

Na sos:

golonkę myjemy i umieszczamy w garnku wraz z listkami laurowymi, ziarenkami ziela angielskiego, pieprzu oraz kostkami warzywnymi, zalewamy wodą
gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie odchodzić od kości ok. 2 godziny. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
włoszczyznę obieramy i kroimy w kostkę (oprócz pory)
wyjmujemy z wywaru golonki i dodajemy warzywa
gotujemy do miękkości warzyw
w tym czasie studzimy golonkę i obieramy mięso. Ja zostawiam tylko chude mięso, resztę wyrzucam.
pokrojone mięso dodajemy do wywaru dotujemy przez 10 min
rozlewamy do pojemników, schładzamy i umieszczamy w lodowce by stężało
Na sos: mieszamy ze sobą podane składniki, doprawiamy do smaku sola i pieprzem, pozostawiamy w lodówce na 15 min przed podaniem.

Smacznego!