Przepisy

Galareta winno-pomarańczowa z rybą lub mięsem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1l wywaru (mięsny do np. piersi, schabu, rybny do ryb)

sok z 1 pomarańczy

1 pomarańcza cała

2 szklanki wina białego wytrawnego (ew. półwytrawne)

1/2 szklanki rodzynek

żelatyna bez gotowania (ilość na 1 l wywaru)

sól

*1 szkl = 250ml

Opis:

Rybę lub mięso ugotować w osolonej wodzie z 1/2 szklanki wina. Ostudzić, poporcjować.

Rodzynki zalać 1 szklanką wina, gotować ok. 10-15 minut. Pomarańczę pokroić w półplastry, zalać wrzącym winem z rodzynek na kilka minut.

Wywar zagotować z 1/2 szklanki wina, po kilku minutach gotowania odstawić i dokładnie wymieszać z żelatyną do całkowitego jej rozpuszczenia (użyć ilości żelatyny odpowiedniej do ilości wywaru, którym zalewamy mięso lub rybę). Dodać sok z pomarańczy, posolić i ostudzić.

Na półmisku układać wcześniej ugotowaną rybę lub mięso, przekładając plastrami pomarańczy z wina, posypać rodzynkami i zalać tężejącą galaretą. Udekorować.

Osoby wrażliwe na smak albedo (białą warstwę podskórną pomarańczy) mogą użyć do galarety obrany owoc.