robiłam kiedyś galaretkę na surowo, z tym, że pierw wyciskałam sok i dopiero ten łączyłam z cukrem, ale ten sposób jest o wiele szybszy..dzięki, spróbujemy zrobić w sezonie
Potwierdzam to, że galaretkę tę robi się całkowicie "na surowo", nic się nie gotuje, nie smaży, nie pasteryzuje. Taką galaretkę robiła moja mama. Słoiki przechowywaliśmy w niezby zimnej piwnicy (zwykła piwnica w domku jednorodzinnym z oknem) i psuły się nie bardziej niż klasyczne weki i twisty. W końcu nawet wśród przetworów pasteryzowanych można po owarciu natknąć się na pleśń czy na ocet... Swoją galaretkę robię według przepisu z "Kuchni polskiej", Praca zbiorowa, PWE, Warszawa 1965 - znajduje się tam pod nazwą: surowe przeciery z porzeczek. W ubiegłym roku zrobiłam samodzielnie przecier z czarnej porzeczki, w tym roku pokusiłam się o przecier z truskawek i jestem bardzo ciekawa, jak się przechowa przez zimę, bo lato jak do tej pory, bardzo mokre i truskawki też...
Czasem przesypywałam całe porzeczki cukrem w takiej kolejności,że pierwszą i ostatnią warstwę stanowił cukier i takiepo zamknięciu słoika wstawiałam do lodówki ,a zimą zapach i smak jak latem.Idę po jeden słoik tegorocznych porzeczek aby zamieścić fotkę.Powodzenia
No to mamy "przeboj" w porzeczkach. Wieczorem zrobie - przywioze troche z dzialki. Bardzo jestem ciekawa co mi wyjdzie, nigdy tak nie robilam. Pozdrawiam i dziekuje za szybka odpowiedz.
Mari ,nie trzeba podgotowywać samej masy porzeczkowo-cukrowej, pasteryzujesz w słoiczkach.Przez wiele lat pozostawiałam takie nie pasteryzowane ,ale ocieplenie klimatu spowodowało,że nie ma już takich zim jak kiedyś i szkoda bybyło naszej pracy. Porzeczka zawiera duże ilości pektyn ,które niedość ,że zagęszczają galaretkę to jeszcze ją zabezpieczają przed zepsuciem.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
gabigold (2022-03-16 04:42)
Ciekawy przepis, do kolejki...
alman (2009-06-21 18:45)
robiłam kiedyś galaretkę na surowo, z tym, że pierw wyciskałam sok i dopiero ten łączyłam z cukrem, ale ten sposób jest o wiele szybszy..dzięki, spróbujemy zrobić w sezonie
avea (2009-06-21 17:19)
Dzięki,a może podasz przepis na przecier z truskawek.U mnie obrodziły ,że aż nie wiadomo co robić.Pozdrawiam.
Krzesiwo (2009-06-21 17:15)
Potwierdzam to, że galaretkę tę robi się całkowicie "na surowo", nic się nie gotuje, nie smaży, nie pasteryzuje.
Taką galaretkę robiła moja mama. Słoiki przechowywaliśmy w niezby zimnej piwnicy (zwykła piwnica w domku jednorodzinnym z oknem) i psuły się nie bardziej niż klasyczne weki i twisty. W końcu nawet wśród przetworów pasteryzowanych można po owarciu natknąć się na pleśń czy na ocet...
Swoją galaretkę robię według przepisu z "Kuchni polskiej", Praca zbiorowa, PWE, Warszawa 1965 - znajduje się tam pod nazwą: surowe przeciery z porzeczek.
W ubiegłym roku zrobiłam samodzielnie przecier z czarnej porzeczki, w tym roku pokusiłam się o przecier z truskawek i jestem bardzo ciekawa, jak się przechowa przez zimę, bo lato jak do tej pory, bardzo mokre i truskawki też...
avea (2008-07-12 10:14)
Czasem przesypywałam całe porzeczki cukrem w takiej kolejności,że pierwszą i ostatnią warstwę stanowił cukier i takiepo zamknięciu słoika wstawiałam do lodówki ,a zimą zapach i smak jak latem.Idę po jeden słoik tegorocznych porzeczek aby zamieścić fotkę.Powodzenia
Mari (2008-07-12 10:07)
No to mamy "przeboj" w porzeczkach. Wieczorem zrobie - przywioze troche z dzialki. Bardzo jestem ciekawa co mi wyjdzie, nigdy tak nie robilam. Pozdrawiam i dziekuje za szybka odpowiedz.
avea (2008-07-12 09:53)
Mari ,nie trzeba podgotowywać samej masy porzeczkowo-cukrowej, pasteryzujesz w słoiczkach.Przez wiele lat pozostawiałam takie nie pasteryzowane ,ale ocieplenie klimatu spowodowało,że nie ma już takich zim jak kiedyś i szkoda bybyło naszej pracy. Porzeczka zawiera duże ilości pektyn ,które niedość ,że zagęszczają galaretkę to jeszcze ją zabezpieczają przed zepsuciem.
Mari (2008-07-12 09:39)
Do sloikow wklada sie surowe porzeczki z cukrem, rozdrobnione blenderem? Nie trzeba tego przynajmniej zagotowac lub pogotowac?