gęsi pipek

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Gęsi pipek to w żydowskiej kuchni absolutnie legendarna potrawa.Do dziś wielu się spiera co to jest? Ja ze wschodu- to u nas to szyja gesia, ale na południu( może to wpływy aszkenazyjskie?)to gulasz z drobiowych żoładków zapiekany))

Ta nazwa dziś trochę smiesznie brzmi, ale zaręczam,że danie jest rewelacyjne i naprawdę warto go spróbować!

1 gesia, długa szyja(na dwie osoby)))

200g miesa drobiowego/ cielecego, zmielonego

100g wątróbki drobiowej, najlepiej gęsiej

1 jajko

2 cebule

włoszczyzna

bułka tarta(najlepiej chałka))

Gęsi smalec.Niestety bez niego się nie obejdzie.To własnie z niego jest smak!! Ja go kupuję u zaprzyjaźnionych hodowców gęsi.

ziele angielskie

liść laurowy

sól

pieprz

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Opis:

Gęsią szyję ugotować we włoszczyźnie.Delikatnie oddzielić skórę.Mięso razem z wątróbką zmielić lub drobniutko posiekać. Dodać zeszkloną na gęsim smalcu cebulę, jajo i bułkę do konsystencji kotletów mielonych.Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.Dobrze wyrobić dodając odrobinę wywaru.

Gęsią szyję(skórę) napchać farszem,zaszyć bawełnianą nicią lub zawiązać. Nakłuć i parzyć ok godziny w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim.Można upiec.

Jak nadmieniłam-jest też gęsi pipek z żoładków drobiowych ))), ale to chyba robili żydzi aszkenazyjscy....nie sefardyjczycy))Podawać z chałką, kaszą.Mozna w plastrach nawet na zimno.Jeju....jaki smak!!!!

Smacznego)))

PS.U żydów potrawa musiała być koszerna.To ok 3000 zasad.Na tym się nie znam.Ale przepis i bez koszeru jest dobry, polecam))

PS2. Ostatnie badania dowodzą, że gęsi tłuszcz ma podobne działanie do rybiego.Nie posiada złego choelsterolu i jest baaardzo zdrowy.