Po raz kolejny ją robię na święta. W tym roku z wołowiną. Jest moim zdaniem lepsza niż z kurczakiem. Dodałam też odrobinę lubczyku suszonego i grubo mielonego pieprzu cytrynowego. Z czterech rodzajów kiełbas jakie robiłam w tym roku ta jest zdecydowanie najlepsza.
Wędzimy około 4 godzin w niższej temperaturze , a potem przez około 30 minut w tem. około 80 stopni. Czas wędzenia zależy od grubości jelit, cienkie krócej, grubsze dłużej.
Kiełbasa wygląda przepysznie mam zamiare zrobić na próbę z połowy porcji ale mam pytanie jak długo wędzicie kiełbasę żeby była uwędzona i nie trzeba ją było parzyć.Pozdrawiam.
Ja cieeeee Jasiu !! Gdzie tak kiełbaska leżakuje .. ?? Bardzo apteczna i tak mi pięknie zapachniała ... ))) Zdolna z ciebie dziewczynka , pełen szacun dla talentu masarskiego )))
Robiłam juz kilkakrotnie kiełbase z tego przepisu. Wychodzi bardzo smaczna, jednak jak dla mnie 1 łyzka soli na 1 kg. mięsa to troszkę za dużo więc na 10 kg mięsa daję 7 łyzek soli i jak dla nas jest ok. Polecam przepis wszystkim. Warto czasem posświęcic troszkę czasu bo żadna sklepowa kiełbasa nie dorówna smakiem tej zrobionej w domu.
Dziś zrobiłem kiełbaskę - rewelacja. Nie mniej jednak przepis leciutko zmodyfikowałem... Dodałem około 1 kg poprzerastanego mięsem podgardla. Wyszło super jako biała kiełbasa.Natomiast większą część uwędziłem w 60 stopniach dymem z drewna wiśniowego. Czas wędzenia - około 2 godziny - tak na oko. Wcześniej osadzałem po nałożeniu w naturalne kalibrowane jelitka około 3 godziny, aż kiełbaska była sucha. Podczas osadzania wygrzałem ( 80 stopni ) wędzarkę, a potem to już tylko sama przyjemność - zadymionko i browarek . Po uwędzeniu sparzyłem w temp. 75 stopni - 30 minut i szybkie hartowanie w zimnej wodzie. Teraz jest suuuper. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
Kiełbasa PRZEPYSZNA -chyba świąt nie doczeka...... Polecam szczerze-zróbcie sobie taką i dziękuję za przepis. Dodam tylko,że mięso drobiowe zamieniliśmy na wołowe / inicjatywa mojego męża, ale to on zajmował się kiełbaską więc musiałam się zgodzić na modyfikację/ Następnym razem może przeforsuję drobiowe.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
janeczka669 (2014-04-09 21:11)
Zrobiona po raz kolejny
Agapis (2013-12-22 17:27)
Po raz kolejny ją robię na święta. W tym roku z wołowiną. Jest moim zdaniem lepsza niż z kurczakiem. Dodałam też odrobinę lubczyku suszonego i grubo mielonego pieprzu cytrynowego. Z czterech rodzajów kiełbas jakie robiłam w tym roku ta jest zdecydowanie najlepsza.
eyta (2012-12-10 14:14)
W tym roku po raz kolejny będzie gościła na naszym świątecznym stole
Rzymianka (2012-11-20 13:50)
Wędzimy około 4 godzin w niższej temperaturze , a potem przez około 30 minut w tem. około 80 stopni. Czas wędzenia zależy od grubości jelit, cienkie krócej, grubsze dłużej.
Jagoda B (2012-11-20 08:09)
Kiełbasa wygląda przepysznie mam zamiare zrobić na próbę z połowy porcji ale mam pytanie jak długo wędzicie kiełbasę żeby była uwędzona i nie trzeba ją było parzyć.Pozdrawiam.
megi65 (2012-11-19 20:49)
Ja cieeeee Jasiu !! Gdzie tak kiełbaska leżakuje .. ?? Bardzo apteczna i tak mi pięknie zapachniała ... ))) Zdolna z ciebie dziewczynka , pełen szacun dla talentu masarskiego )))
janeczka669 (2012-11-19 20:37)
Wygląda chyba dośc fajnie, ale jak smakuje. Częśc wieprzowiny zastąpiłam królikiem.
janeczka669 (2012-11-15 19:57)
Robiłam juz kilkakrotnie kiełbase z tego przepisu. Wychodzi bardzo smaczna, jednak jak dla mnie 1 łyzka soli na 1 kg. mięsa to troszkę za dużo więc na 10 kg mięsa daję 7 łyzek soli i jak dla nas jest ok. Polecam przepis wszystkim. Warto czasem posświęcic troszkę czasu bo żadna sklepowa kiełbasa nie dorówna smakiem tej zrobionej w domu.
Rzymianka (2012-09-17 20:07)
Nie wymaga parzenia gdy wędzi się na gorąco, tzn. przez około 30 minut temperatura wędzenia wynosi ok. 80 stopnie.
kasik_a (2012-09-17 11:58)
Witam,
Właśnie wędzę tę kiełbaskę, jest pyszna, ale mam pytanie czy po uwędzeniu mam ją sparzyć ?
olsto701 (2012-08-25 20:25)
Dziś zrobiłem kiełbaskę - rewelacja. Nie mniej jednak przepis leciutko zmodyfikowałem... Dodałem około 1 kg poprzerastanego mięsem podgardla. Wyszło super jako biała kiełbasa.Natomiast większą część uwędziłem w 60 stopniach dymem z drewna wiśniowego. Czas wędzenia - około 2 godziny - tak na oko. Wcześniej osadzałem po nałożeniu w naturalne kalibrowane jelitka około 3 godziny, aż kiełbaska była sucha. Podczas osadzania wygrzałem ( 80 stopni ) wędzarkę, a potem to już tylko sama przyjemność - zadymionko i browarek
. Po uwędzeniu sparzyłem w temp. 75 stopni - 30 minut i szybkie hartowanie w zimnej wodzie. Teraz jest suuuper. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
36_renka (2011-11-15 23:32)
Rewelacja!!!!!!!!!!!!!!! robiłam z 5 razy a dopiero teraz wstawiam komentarz, cud!!!!!!!
Rzymianka (2009-12-14 16:03)
Dziękuję za zdjęcie. Wołowine wpisałam do przepisu jako alternatywe dla mięsa drobiowego.
eyta (2009-12-06 09:44)
Pyszna kiełbaska, tak wygląda nasza zamiast drobiu jest wołowina, reszta jak w przepisie.
Bilka (2009-04-06 20:36)
Kiełbasa PRZEPYSZNA -chyba świąt nie doczeka...... Polecam szczerze-zróbcie sobie taką i dziękuję za przepis. Dodam tylko,że mięso drobiowe zamieniliśmy na wołowe / inicjatywa mojego męża, ale to on zajmował się kiełbaską więc musiałam się zgodzić na modyfikację/ Następnym razem może przeforsuję drobiowe.
Rzymianka (2009-03-28 16:23)
Można , ale może nie gotować, a raczej parzyć w temperaturze około 80 stopni C.Pozdrawiam !
gumcia (2009-03-27 23:16)
czy tak przygotowaną kiełbasę można gotować, niestety nie mam wędzarni a już długo noszę się z zamiarem zrobienia swojskiej kiełbasy.