Kiełbaska domowa wielkanocna

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

* 5 kg wieprzowiny
* 3 kg wołowiny
* sól
* saletra ok 70 gram
* pieprz 10 gram
* gorczyca 1 paczka
* czosnek
* kiszki

Opis:

Mięso pokroić w kawałki, zemleć, wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami i nadziać nim kiszki i pozawijać tak jak kiełbaskę. Odstawić na całą noc. Następnego dnia kiełbaskę wędzić powoli w dymie najlepiej na drzewie olszowym. Trzeba ją wędzić ok 5 godzin.

Gotową kiełbaskę przenieść w chłodne miejsce i pozostawić na patykach do wychłodzenia.