Tak zgadzam się w obu moich przepis wystąpił błąd. Przepisując pomyliłam składniki. Na taką ilość mięsa daje się ok 70 gram soli do peklowania a nie saletry. Przepraszam
+tez jestem tego zdania. dobrze jest czesc miesa poprostu pokroic a czesc zostawic jako łącznik,by sie nie rozpadała. a mieso przygotowane powinno stac okolo 3 doby w lodowce, zeby "odgazowalo" poniewaz miesko tez przez taki proces przechodzi. dobrze troche dokroic sloniny. gorczyce dodaje sie do kielbas grubych- tzw. szynkowych, wilgotnych i niewedzonych. wedlug mnie to sredni i maloprofesjonalny przepis.
Malo precyzyjny jest ten przepis,np ile soli i gorczycy?Okreslenie "paczka"nie jest miarodajne.Na jakich oczkach mielisz oba rodzaje mies?Wolowina powinna byc zmielona najlepiej dwukrotnie na drobnych oczkach,wieprzowina na grubszych.Wyrabianie miesa zaczynamy od wolowiny,to tez wazne.Wydaje mi sie,ze zbyt duzo saletry (jesli sie myle,prosze o sprostowanie),ja nie daje jej tyle.Przy tej ilosci wolowiny kielbasa bedzie twardawa,poza tym lepiej byloby najpierw ja napeklowac,a po kilku godzinach wieprzowine.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Bozenka16 (2010-03-24 08:55)
Tak zgadzam się w obu moich przepis wystąpił błąd. Przepisując pomyliłam składniki. Na taką ilość mięsa daje się ok 70 gram soli do peklowania a nie saletry. Przepraszam
Rzymianka (2010-03-23 08:15)
Na 1 kg mięsa daje się 1 gram saletry, ilość podana w przepisie to na 70 kg mięsa. Należy jak najszybciej poprawić przepis, aby nikt się nie zatruł.
superzielona (2010-03-22 23:22)
+tez jestem tego zdania. dobrze jest czesc miesa poprostu pokroic a czesc zostawic jako łącznik,by sie nie rozpadała. a mieso przygotowane powinno stac okolo 3 doby w lodowce, zeby "odgazowalo" poniewaz miesko tez przez taki proces przechodzi. dobrze troche dokroic sloniny. gorczyce dodaje sie do kielbas grubych- tzw. szynkowych, wilgotnych i niewedzonych. wedlug mnie to sredni i maloprofesjonalny przepis.
jolka60 (2010-03-22 13:00)
Malo precyzyjny jest ten przepis,np ile soli i gorczycy?Okreslenie "paczka"nie jest miarodajne.Na jakich oczkach mielisz oba rodzaje mies?Wolowina powinna byc zmielona najlepiej dwukrotnie na drobnych oczkach,wieprzowina na grubszych.Wyrabianie miesa zaczynamy od wolowiny,to tez wazne.Wydaje mi sie,ze zbyt duzo saletry (jesli sie myle,prosze o sprostowanie),ja nie daje jej tyle.Przy tej ilosci wolowiny kielbasa bedzie twardawa,poza tym lepiej byloby najpierw ja napeklowac,a po kilku godzinach wieprzowine.