Dzisiaj nastawiłam 2 słoje 3 litrowe na kiszony barszczyk. Wczoraj dowiedziałam się że mam strasznie silną anemię i kwalifikuje się już do przetoczenia krwi, ale pani doktor przepisała jeszcze żelazo w płynie i kazała pić. Postanowiłam wspomóc tą walkę As twoim kiszonym barszczykiem bo to bomba witaminowa, wierzę że ekspresowo będę wracać do zdrowia. Pozdrawiam!!!
Zachęcona pozytywnymi komentarzami naszej pięknej Megi tez postanowiłam zrobic ten barszczyk pierwszy raz w życiu . Wyszedł ku mojemu zdziwieniu rewelacyjny pieknie pachnie , kolor cudny a smak mmmmmm. Dzieki As nauczyłam sie robić kiszony barszcz . Nie dawałam tylko kminku bo my nie lubimy i stał dwa dni dłużej a wszystko inne jak w przepisie . Jeszcze raz dziekuje As .
Kseniu! Przez 4 dni stało na blacie (foteczka) ale po tym czasie zakwas był mało kwaśny. Dołożyłam kromkę razowego chleba i po 24 godz. wyjęłam, bo proces zakwaszania następował szybko. Poczekałam jeszcze 3 dni (lubię mocno zakwaszony ) i wtedy zlałam do buteleczek . Parę szklanek wypiłam pyszne , parę rozdałam znajomym. Reszta leżakuje w lodówce ..
Wspaniały - zrobiłam z 4 litrów bo jeszcze miałam miejsce w amforze. Dodałam więcej buraczków i warzyw , ba nawet jakimś cudem nie wyrzuciłam pięknego kłącza chrzanu z sierpnia. Smak idealny … Dziękuję bardzo as
Chcę ponownie nastawić ten zakwas - napisz proszę w czym go kisisz i jaka ma być temperatura. Ten, który miałam miał piękny rubinowy kolor, nie był żadny glutowaty ale za to w smaku to jak woda z ogórków kiszonych mimo,że dałam 3 łyżki cukru.. A trzymałam go w kamionce przykrytą ściereczką na to obciążenie talerzykiem. Może musi być w słoju zakręconym?
Zapytałam teściową czy wie dlaczego czasem kiszony barszcz jest glutowaty. Bez zastanowienia powiedziała, że ten rok był suchy. Dla niej odpowiedź była oczywista. Może ma rację, że to z tego powodu? Mi się do tej pory to nie zdarzyło.
Przepraszam iwett, że się wtrącę:) Ja swój zakwas, mieszałam drewnianą łyżką,rano i wieczorem, tak jak zalecała mistrzyni od zakwasów na swoim blogu .Trzeba zakwas próbować, żeby się nie przekwasił i mieszać, wtedy barszczyk , będzie miał piękny kolor.
No nie wiem co nie tak zrobiłam - wszystko zgodnie z przepisem. Dzisiaj mija 4 dzień od nastawienia zakwasu więc spróbowałam jest strasznie kwaśny, niedobry koloru blado czerwonego. Osadziło się troszeczkę pianki. Może to wina buraków a może za dużo czosnku lub chrzanu? Kurde a tak nastawiałam się na ten zakwasik:( Czy czekać jeszcze czy wylać i nastawić następny? Buraki kupowałam w Realu może to to bo kapusta kiszona też do d...y.
Zuziu ! Jakoś nie zauważyłam wyblakniętego barszczu po gotowaniu . Kolor mogę powiedzieć jest bardziej intensywniejszy po zakwaszeniu a czosnek .... pięknie rozpływa się ale nie dominuje w barszczu .. No to do spotkania przy kubeczku mojego barszczyku . Pozdrawiam
Dzięki Megi. No ja daję znacznie więcej kwasu, około 1:1, czosnku już nie daję, bo buraki kiszą się jego dodatkiem i jest czosnkowy bardzo, no i nie gotuję już po dodaniu zakwasu... nie traci Ci koloru?
Zuziu! Po prostu zapraszam barszczyk, usiądziemy, pogadamy, przeanalizujemy barszczyk ''asowy''.Ogólnie nie lubię mocno octowych potraw . Zwasze dominuje słodkie a później nutka kwaśnego. Proporcje ha trudna sprawa .. generalnie 3/4wywar , reszta zakwas buraczany ale wszystko zależy od stopnia ukwaszenia. Dodaje listki laurowe i zagotuje.Następnie zakwas i cukier (sporo ) gotuje na wolnym ogniu i .. dosmaczam octem jak już to jabłkowy lub sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem białym, gotuje ok 1 min.Smak musi być słodko-winny. Na koniec swój wychodowany majeranek (kupne wiodących firm nie umywają się) i 2-3 ząbki czosnku ale to bez gotowania do zaparzenia pod pokrywą . Po paru godzinach można już ze smakiem ''siorpać', następnego dnia jeszcze lepszy .Pasztecik , krokiecik udany do takiego barszczu duecik .. .
Megi, ja też takie smaki lubię ja Ty...powiedz, tak mniej więcej, w jakich proporcjach mieszasz wywar /rosół/ i kwas burakowy, bo...mam ostatnio problem z utrafieniem w mój smak, a skoro jest podobny do Twojego /smak oczywiście/ to może powielę? będę wdzięczna ... na zawsze...
Pralino ! Zostałam upoważniona do podania Tobie odpowiedzi. nie wiem co masz na uwadze pisząc o ''tuningowaniu'' barszczu. Umówmy się barszcz z tego przepisu to raczej wyciąg buraczany mocny, esensjonalny. Można kubeczek wypić tak ''ku zdrowotności '' ale jeśli chcesz serwować do krokietów to warto zrobić na lekkim wywarze warzywnym lub rosołowym . Kostka bulionowa chyba nie wchodzi w grę . Do ugotowanego wywaru dolewasz wyciąg barszczu i twoje kubeczki smakowe podpowiedzą ''to jest to ''. Oczywiście ja dokładam , starty w palcach majeranek , sok z cytryny lub ocet winny i zmiażdżony czosnek . Tych przypraw nie gotuje tylko zaparzam. Lubie słodko -winno-pikantny barszcz a więc dosypuję cukier ..
Czytając dyskusje o glutach, pleśniach czy innych sensacjach buraczanych to wniosek nasuwa się sam :jakość buraczka . Oczywiście kupując nie wiem ile ma toto w sobie chemii. Ja miałam młode buraczki ostatni letni wysiew , bez grama sztucznego oprysku , odmiana jajowa bulwy. Zakwas był gęsty od ..... koloru, cudownie chrzanowy i naturalnie kwaśny .. )) Powodzenia .. )
Mam pytanko bo nie znam pojęcia barszcz kiszony:) Jak chcę pić na sylwestra do pasztecików i krokietow taki zwykly czysty barszcz, to to sie nadaje, czy też trzeba go jakoś "tuningować"? Chętnie bym taki ukisiła tylko nie wiem czy tego szukam? :)
Zawsze kiszę buraki trochę inaczej ...ale postanowiłam wypróbować Twój sposób. Bardzo smacznie mi wyszło i na pewno co jakiś czas będę wracać do niego ...dzięki :)
Dziewczyny co mogłam zrobić nie tak?Nastawiłam barszcz w piątek a dziś na moim barszczu pojawiła się pleśń .Barszcz kolor miał fantastyczny,ale niestety trzeba cały wylać.
Moj pierwszy barszcz do niczego sie nie nadawal, byl gorzki i kwasny. Atak obiecujaco wygladal.Mysle, ze byla to wina burakow, ktore w Realu kupilam.Nastawilam nowy z rynkowych buraczkow ( dzisiaj 4 dzien) smak niesamowity, pachnie, jutro zlewam.As dzieki za przepis.
Dziękuję za odpowiedź, moje łyżki mało że duże to czubate na maksa i stąd słonawy barszczyk ale rozcieńczony odrobiną wody super do picia nie mówiąc o barszczu.Połowę już wypiłam i muszę robić nowy zakwas.Polecam
krysia50 soli daję jak się nabierze. Raczej łyżki nie są mocno czubate ale nie musza być płaskie. Ja lubię słone. Do picia możesz sobie rozcieńczyć jeśli potrzebujesz (woda lub rosół).
Witam barszcz ukiszony,kolor, smak przepyszny. As czy soli dajesz kopiaste łyżki bo wydaje mi się troszkę za słony do picia, ale to pewnie ja dałam za dużo soli. Natomiast barszczyk na ciepło rewelacja.Robiłam w ubiegłym roku z innego przepisu też był dobry, ale ten jest o wiele lepszy.Pewnie to te warzywka dodają mu smaczku. Pozdrawiam.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
asiaff (2022-03-17 19:54)
Dzisiaj nastawiłam 2 słoje 3 litrowe na kiszony barszczyk.
Wczoraj dowiedziałam się że mam strasznie silną anemię i kwalifikuje się już do przetoczenia krwi, ale pani doktor przepisała jeszcze żelazo w płynie i kazała pić. Postanowiłam wspomóc tą walkę As twoim kiszonym barszczykiem bo to bomba witaminowa, wierzę że ekspresowo będę wracać do zdrowia. Pozdrawiam!!!
goplana2 (2021-12-17 13:23)
Wspaniały barszcz,po prostu kwintesencja smaku
Pozdrawiam przedświątecznie 
gabigold (2021-10-20 12:12)
Super barszczyk, aż zaniosę koleżankom do pracy do skosztowania. Przepis do zeszytu dla potomnych:).
gabigold (2021-10-13 16:10)
Mój barszcz stoi,kolorek cudny,choc na fotkach jest inny niż w rzeczywistości.
gabigold (2021-10-10 11:31)
Witam, również dziś rano nastawiłam ten barszcz.
pszczolka (2021-10-08 16:42)
Kolejna jesień z barszczykiem, jest pyszny.
as (2019-03-06 16:16)
Cieszę się, że Wam smakuje.
mariolan76 (2019-03-06 12:34)
Zachęcona pozytywnymi komentarzami naszej pięknej Megi tez postanowiłam zrobic ten barszczyk pierwszy raz w życiu . Wyszedł ku mojemu zdziwieniu rewelacyjny pieknie pachnie , kolor cudny a smak mmmmmm. Dzieki As nauczyłam sie robić kiszony barszcz . Nie dawałam tylko kminku bo my nie lubimy i stał dwa dni dłużej a wszystko inne jak w przepisie . Jeszcze raz dziekuje As .
megi65 (2019-02-27 14:58)
Barszcz czerwony czysty czy zabieramy nie ma sobie równych...Wszelkie proszkowe czy butelkowe z półki, nawet przy pięknej reklamie..wysiadają)))
Ksena31 (2019-02-27 13:48)
Dziękuję zrobię bo czytałam że to takie zdrowe
megi65 (2019-02-27 13:20)
Kseniu! Przez 4 dni stało na blacie (foteczka) ale po tym czasie zakwas był mało kwaśny. Dołożyłam kromkę razowego chleba i po 24 godz. wyjęłam, bo proces zakwaszania następował szybko. Poczekałam jeszcze 3 dni (lubię mocno zakwaszony ) i wtedy zlałam do buteleczek .
, parę rozdałam znajomym. Reszta leżakuje w lodówce ..
Parę szklanek wypiłam pyszne
Ksena31 (2019-02-27 12:42)
Mam pytanie ten barszcz przez 4 dni ma stac w kuchni na blacie cy w lodóce?
megi65 (2019-02-25 13:14)
Wspaniały - zrobiłam z 4 litrów bo jeszcze miałam miejsce w amforze. Dodałam więcej buraczków i warzyw , ba nawet jakimś cudem nie wyrzuciłam pięknego kłącza chrzanu z sierpnia.
Smak idealny … Dziękuję bardzo as
as (2015-12-01 21:38)
Cieszę się.
Izma73 (2015-12-01 12:51)
Najlepszy przepis,właśnie nastawiłam po raz kolejny.
ulla* (2014-12-26 18:20)
Pyszny, tak po prostu!!!!!!!!!!!!!!!!
iwett (2014-12-23 10:38)
Chcę ponownie nastawić ten zakwas - napisz proszę w czym go kisisz i jaka ma być temperatura. Ten, który miałam miał piękny rubinowy kolor, nie był żadny glutowaty ale za to w smaku to jak woda z ogórków kiszonych mimo,że dałam 3 łyżki cukru.. A trzymałam go w kamionce przykrytą ściereczką na to obciążenie talerzykiem. Może musi być w słoju zakręconym?
lolki-71 (2014-12-23 08:47)
Barszczyk pierwsza klasa:)) Polecam!!!
as (2014-12-21 18:55)
iwett nie wiem co zrobiłaś nie ta. Może to wina buraków?
as (2014-12-21 18:53)
Zapytałam teściową czy wie dlaczego czasem kiszony barszcz jest glutowaty. Bez zastanowienia powiedziała, że ten rok był suchy. Dla niej odpowiedź była oczywista. Może ma rację, że to z tego powodu? Mi się do tej pory to nie zdarzyło.
milunia (2014-12-21 13:21)
Iwett,wywal wszystko a buraki kup na targu na małym straganie.W żadnym markecie nie kupisz porządnych warzyw!!!!
Maria K (2014-12-21 12:39)
Przepraszam iwett, że się wtrącę:) Ja swój zakwas, mieszałam drewnianą łyżką,rano i wieczorem, tak jak zalecała mistrzyni od zakwasów na swoim blogu .Trzeba zakwas próbować, żeby się nie przekwasił i mieszać, wtedy barszczyk , będzie miał piękny kolor.
iwett (2014-12-21 11:48)
No nie wiem co nie tak zrobiłam - wszystko zgodnie z przepisem. Dzisiaj mija 4 dzień od nastawienia zakwasu więc spróbowałam jest strasznie kwaśny, niedobry koloru blado czerwonego. Osadziło się troszeczkę pianki. Może to wina buraków a może za dużo czosnku lub chrzanu? Kurde a tak nastawiałam się na ten zakwasik:( Czy czekać jeszcze czy wylać i nastawić następny? Buraki kupowałam w Realu może to to bo kapusta kiszona też do d...y.
Normalnie nas trują!
kaki1020 (2014-12-19 09:14)
czy warzywa wyjęte po kiszeniu nadają się już tylko do wyrzucenia
czy można coś z nich wyczarować?
ciastojad (2014-12-10 21:26)
Pyszny
kasiachodziez (2014-12-10 10:14)
Największy smakosz i "znawca" barszczu na tej stronie
wczoraj go nastawił.Wygląda nieźle za kilka dni dam znać jak smakuje.
megi65 (2014-12-09 12:31)
andzik ..następny razem spróbuj z kminkiem ( na lepsze trawienie ) i chrzanem (pikantny posmak ) Dla mnie suuper barszczyk .. ))
andzik.78 (2014-12-09 12:25)
Dziękuję Wam za wszystkie rady odnośnie kiszenia barszczu. Umiem ukisić barszcz i wiem już jak z niego ugotować barszczyk...
andzik.78 (2014-12-09 12:19)
Pierwszy raz w życiu kisiłam barszcz więc nie mam porównania jak to z innymi barszczami jest. Myślę,że się udał bo;
-nie śmierdzi
-ma piękny kolor
-jest gęsty ( taki rozrzedzony syrop)
- w smaku słodko kwaśny (bardzo dobry)
Nie dodawałam chrzanu ani kminku
Dziękuję za przepis
as (2014-12-06 14:54)
Dla mnie też najlepszy jest 1:1 i po wlaniu zakwasu już nie gotuję.
megi65 (2014-12-06 08:26)
Zuziu ! Jakoś nie zauważyłam wyblakniętego barszczu po gotowaniu
. Kolor mogę powiedzieć jest bardziej intensywniejszy po zakwaszeniu a czosnek .... pięknie rozpływa się ale nie dominuje w barszczu .. No to do spotkania przy kubeczku mojego barszczyku . Pozdrawiam
Zuzanna248 (2014-12-06 08:02)
Dzięki Megi. No ja daję znacznie więcej kwasu, około 1:1, czosnku już nie daję, bo buraki kiszą się jego dodatkiem i jest czosnkowy bardzo, no i nie gotuję już po dodaniu zakwasu... nie traci Ci koloru?
megi65 (2014-12-05 21:16)
Zuziu! Po prostu zapraszam barszczyk, usiądziemy, pogadamy, przeanalizujemy barszczyk ''asowy''
.Ogólnie nie lubię mocno octowych potraw . Zwasze dominuje słodkie a później nutka kwaśnego. Proporcje ha trudna sprawa .. generalnie 3/4wywar , reszta zakwas buraczany ale wszystko zależy od stopnia ukwaszenia. Dodaje listki laurowe i zagotuje.Następnie zakwas i cukier (sporo ) gotuje na wolnym ogniu i .. dosmaczam octem jak już to jabłkowy lub sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem białym, gotuje ok 1 min.Smak musi być słodko-winny. Na koniec swój wychodowany majeranek (kupne wiodących firm nie umywają się) i 2-3 ząbki czosnku ale to bez gotowania do zaparzenia pod pokrywą . Po paru godzinach można już ze smakiem ''siorpać', następnego dnia jeszcze lepszy .Pasztecik , krokiecik udany do takiego barszczu duecik ..
.
Basialis (2014-12-05 13:40)
Po raz trzeci ukiszony barszcz i wreszcie osiagnela idealny smak i kolor
Zuzanna248 (2014-12-05 13:00)
Megi, ja też takie smaki lubię ja Ty...powiedz, tak mniej więcej, w jakich proporcjach mieszasz wywar /rosół/ i kwas burakowy, bo...mam ostatnio problem z utrafieniem w mój smak, a skoro jest podobny do Twojego /smak oczywiście/ to może powielę? będę wdzięczna ... na zawsze...
Dżanina Fonda (2014-12-05 09:52)
No, kurde.... uzależniłam się.
megi65 (2014-12-05 08:37)
Pralino ! Zostałam upoważniona do podania Tobie odpowiedzi. nie wiem co masz na uwadze pisząc o ''tuningowaniu'' barszczu. Umówmy się barszcz z tego przepisu to raczej wyciąg buraczany mocny, esensjonalny. Można kubeczek wypić tak ''ku zdrowotności '' ale jeśli chcesz serwować do krokietów to warto zrobić na lekkim wywarze warzywnym lub rosołowym . Kostka bulionowa chyba nie wchodzi w grę
. Do ugotowanego wywaru dolewasz wyciąg barszczu i twoje kubeczki smakowe podpowiedzą ''to jest to ''. Oczywiście ja dokładam , starty w palcach majeranek , sok z cytryny lub ocet winny i zmiażdżony czosnek . Tych przypraw nie gotuje tylko zaparzam. Lubie słodko -winno-pikantny barszcz a więc dosypuję cukier ..
Czytając dyskusje o glutach, pleśniach czy innych sensacjach buraczanych to wniosek nasuwa się sam :jakość buraczka . Oczywiście kupując nie wiem ile ma toto w sobie chemii. Ja miałam młode buraczki ostatni letni wysiew , bez grama sztucznego oprysku , odmiana jajowa bulwy. Zakwas był gęsty od ..... koloru, cudownie chrzanowy i naturalnie kwaśny .. )) Powodzenia .. )
pralina (2014-11-30 19:19)
Mam pytanko bo nie znam pojęcia barszcz kiszony:) Jak chcę pić na sylwestra do pasztecików i krokietow taki zwykly czysty barszcz, to to sie nadaje, czy też trzeba go jakoś "tuningować"? Chętnie bym taki ukisiła tylko nie wiem czy tego szukam? :)
heiworth (2014-11-29 13:29)
Zawsze kiszę buraki trochę inaczej ...ale postanowiłam wypróbować Twój sposób. Bardzo smacznie mi wyszło i na pewno co jakiś czas będę wracać do niego ...dzięki :)
alicja37 (2014-11-25 10:03)
Dziewczyny co mogłam zrobić nie tak?Nastawiłam barszcz w piątek a dziś na moim barszczu pojawiła się pleśń
.Barszcz kolor miał fantastyczny,ale niestety trzeba cały wylać.
as (2014-11-23 21:05)
Cieszę się, że smakuje i przypominam, że Wigilia niedługo a taki barszcz z uszkami jest pyszny.
Basialis (2014-11-23 19:49)
Moj pierwszy barszcz do niczego sie nie nadawal, byl gorzki i kwasny. Atak obiecujaco wygladal.Mysle, ze byla to wina burakow, ktore w Realu kupilam.Nastawilam nowy z rynkowych buraczkow ( dzisiaj 4 dzien) smak niesamowity, pachnie, jutro zlewam.As dzieki za przepis.
krysia50 (2014-11-23 14:07)
Dziękuję za odpowiedź, moje łyżki mało że duże to czubate na maksa i stąd słonawy barszczyk ale rozcieńczony odrobiną wody super do picia nie mówiąc o barszczu.Połowę już wypiłam i muszę robić nowy zakwas.Polecam
as (2014-11-22 20:23)
iza1 nie wiem czego Ci nie wyszło. Raczej nic z Twojego nie będzie. Ja bym nie ryzykowała. Nigdy mi się tak nie zrobiło.
as (2014-11-22 20:20)
krysia50 soli daję jak się nabierze. Raczej łyżki nie są mocno czubate ale nie musza być płaskie. Ja lubię słone. Do picia możesz sobie rozcieńczyć jeśli potrzebujesz (woda lub rosół).
iza1 (2014-11-22 15:47)
a mnie pierwszy raz zrobiła się galareta , taki ciągnący glut , jeszcze nie ukisł do końca, co zrobić ? mieszałam 'ode dna' ale bez rezultatu:(
krysia50 (2014-11-22 15:10)
Witam barszcz ukiszony,kolor, smak przepyszny. As czy soli dajesz kopiaste łyżki bo wydaje mi się troszkę za słony do picia, ale to pewnie ja dałam za dużo soli. Natomiast barszczyk na ciepło rewelacja.Robiłam w ubiegłym roku z innego przepisu też był dobry, ale ten jest o wiele lepszy.Pewnie to te warzywka dodają mu smaczku. Pozdrawiam.
as (2014-11-21 21:26)
Makusia ciesze się, że barszczyk smakuje.
makusia (2014-11-20 20:27)
Mój barszczyk z Twojego przepisu, lepszego nie piłam, fantastyczny. Wprawdzie pozmieniałam co nieco ale i tak pomysł wzięłam od Ciebie Aniu. Dzięki;)
as (2014-11-06 12:17)
Cieszę się, że barszcz Wam smakuje. Życzę smacznego.
Jeśli chodzi o kminek to ja bardzo go lubię. Bez kminku też powinien być dobry.