Kolorowe placki warzywno-serowe

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

3-4 średnie marchewki, w zależności od wielkości
1 mała cukinia
0,5 bakłażana
1 korzeń pasternaku (lub pietruszki)
1 mała cebula
ewentualnie mała ostra papryczka
ok 50 g miękkiego potartego sera (typu mozzarella)
ok. 50 g twardego potartego sera (parmezan, pecorino)
2 jajka
2 łyżki gęstej śmietany
sól, pieprz
odrobina zmielonego parmezanu - do posypania po wierzchu
olej w sprayu

Opis:

Zetrzeć (ręcznie lub przy użyciu maszyny) na grubych oczkach wszystkie warzywa. Posolić - minimalnie, według własnych preferencji. Zostawić na 15-20 minut. Zlać powstałą wodę (nie odciskać).
Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Łyżką nakładać na blachę placki, starając się nie nabierać wody z dna (gdyby jeszcze się wytwarzała).
Posypać parmezanem po wierzchu. Spryskać olejem w sprayu.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Piec przez 30 minut. Po 20 minutach sprawdzić czy ser się nie przypieka, jeżeli tak zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.

Podawać z sosem koperkowo-czosnkowym lub swoim ulubionym. Na drugi dzień smakują rewelacyjnie, także na zimno.