Krem z porów z pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

1 duży por
1 marchewka
mały korzeń pietruszki
plaster selera korzeniowego
ok. 1 litr wody
20 dag pieczarek
2 łyżeczki oliwy lub oleju
liść laurowy
szczypta soli
świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:
ok. 3-4 łyżki śmietanki 30%
ok. 1-2 łyżki śmietany 12%
1 żółtko
groszek ptysiowy

Opis:

Warzywa oczyścić, pokroić, zalać wodą (powinna nieznacznie przykryć warzywa), dodać liść laurowy i szczyptę soli. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć liść laurowy, zupę zmiksować na krem.

Pieczarki oczyścić, pociąć w cienkie plastry, podsmażyć na oleju. Oprószyć solą i pieprzem.

Grzyby dodać do zupy kremu, gotować ok. 10 minut na niewielki ogniu.

Zupę przestudzić, zabielić kilkoma łyżkami śmietany wymieszanej z żółtkiem i zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Ilość śmietany oraz śmietanki można modyfikować wedle gustu.

Zupę przyprawić do smaku.

Podawać z groszkiem ptysiowym, który można przygotować z przepisu na chlebek ptysiowy, wyciskając surowe ciasto przez szprycę.