Sernik troszkę opada ja nic nie kręcę jeśli chodzi o masę serową mieszam wszystko drewnianą łyżką i dodaje ubite jajka . Jednak sernik zawsze wstawiasz do nagrzanego piekarnika i szczególnie ważne nie wyciągasz go po upieczeniu ma się studzić z piekarnikiem nie otwieraj drzwiczek piekarnika serniki nie lubią jak biszkopty zimnego powietrza .
W kapieli wodnej pieczony sernik na pewno nam nie popeka. W sumie od 3 lat pieke serniki z czego popadnie,glownie z ricotty, serka kremowego, quark. Jesli chodzi o serniki pieczone z ubita piana z bialek, to mimo, ze nigdy tego nie robilam, specjalnie zrobie sernik i piane ubije z cream of tartar, moim zdaniem powinno pomoc sernikowi nieopasc. Dzis co prawda wlasnie schlodzil sie sernik limonkowy z polewa limonkowa, ale to nie znaczy, ze kilka dni nie moge upiec nowego, klasycznego sernika. :)
podam na razie tylko linka bo czekam na okazję żeby go zrobić i wymienić zdjęcie http://mniam-mniam.blog.pl/2008/07/25/sernik-p-krysi/ ale polecam ten sernik; chyba jako nieliczny mi nie opada, ale on MUSI być zrobiony z białego sera nie z żadnych tam wiaderkowych itp. Wychodzi go calutka po brzegi wypełniona duża blacha.
A z takich bankowo nieopadających to jeszcze jest "sernik z pianką"
Na ogół wypowiadam się pod wykonanym przepisem,ale dziś zrobię wyjątek.Otóż z moich wieloletnich obserwacji wynika,że sernik opada, bo za dużo w nim jajek.Z doświadczenia wiem,że wystarczy ich dosłownie kilka.Sernik to nie biszkopt i nie potrzebuje tylu jajek.Na 1 kg wystarczą 3-5 sztuk i tak jak napisała Bahati ubić w całości i piec w 160 st C.Niekoniecznie w kąpieli wodnej.A już na pewno nie należy ubijać piany i delikatnie wmieszać w ser.Ten sposób zawsze spowoduje,że sernik owszem pięknie wyrośnie,a przy końcu pieczenia pięknie opadnie.Pianę można dać na wierzch i to przy końcu pieczenia.Zauważyłam ,że jest wiele przepisów na serniki z dużą ilością jajek i jeśli już zdecyduję się na przetestowanie, to zdecydowanie redukuję ilość jaj.Po upieczeniu blaszką rzucam z wysokości pół metra tak jak biszkopta i nie ma prawa opaść.Na końcu dodam,że sernik był moim drugim ciastem jakie upiekłam,a miałam wtedy 11 lat.Babcia dała mi przepis.To chyba tyle co chciałam napisać.Życzę udanych wypieków
Jesli Twoje serniki maja silna potrzebe opadania, to zamiast odzielac bialka od zoltek, miksuj cale jaja, dodatkowo, by sernik pozostał rowny warto go piec w kapieli wodnej, w temperaturze ok 160 st C. :)
Już tyle się nakombinowałam,składniki w jednej temperaturze,nie otwierać piekarnika itd. spróbuję jeszcze z tym mieszaniem,żeby nie napowietrzać tego serniczka,może tutaj błąd robię???!!!spróbuję może następnym razem uda:)Dziękuję:)
irenab, mi serniki nie opadają, jeśli zbyt długo nie miksuję masy, bo wtedy nie jest za bardzo napowietrzana. Spróbuj miksować tylko do wystarczającego połączenia się składników ;)
irenab, mi serniki nie opadają, jeśli zbyt długo nie miksuję masy, bo wtedy nie jest za bardzo napowietrzana. Spróbuj miksować tylko do wystarczającego połączenia się składników ;)
Serniczek bardzo dobry,polecam spróbować!!!zdjęcia nie wstawiam bo niestety jak wszystkie serniki które robiłam do tej pory ten też niestety opadł:( więc nie będę straszyć brzydkim zdjęciem(podczas pieczenia myślałam że z tortownicy mi ucieknie,a jak stygł w piekarniku to opadł).Ps.gdzie tkwi przyczyna że wszystkie serniki mi opadają???
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Smosia (2023-12-21 08:27)
Może ten w tym roku?
Dzięki Goplana, pomogą wszystkie wskazówki, z wyjątkiem rzucania. Boję się, że mi popęka tortownica lub sernik
Haanala (2020-02-22 22:25)
Pyszny!
Izuś (2016-11-11 12:37)
Bardzo dobry. Na spodzie włoskie biszkopty (tydzień włoski w L.) na wierzchu- polewa z czekolady deserowej- pycha!!
aleksandrap (2016-03-14 19:56)
Sernik przepyszny! W mojej ocenie udal sie! Polecam ten przepis.
izaa_a (2016-03-03 16:13)
tak, ja smarowałam i obsypałam kaszą manną
aleksandrap (2016-03-03 16:09)
Czy nalezy brzegi tortownicy posmarowac i posypac? Z góry dziekuje za odpowiedz!
Manga2185 (2016-01-12 18:43)
Sernik troszkę opada ja nic nie kręcę jeśli chodzi o masę serową mieszam wszystko drewnianą łyżką i dodaje ubite jajka . Jednak sernik zawsze wstawiasz do nagrzanego piekarnika i szczególnie ważne nie wyciągasz go po upieczeniu ma się studzić z piekarnikiem nie otwieraj drzwiczek piekarnika serniki nie lubią jak biszkopty zimnego powietrza .
Bahati (2016-01-09 09:02)
W kapieli wodnej pieczony sernik na pewno nam nie popeka. W sumie od 3 lat pieke serniki z czego popadnie,glownie z ricotty, serka kremowego, quark. Jesli chodzi o serniki pieczone z ubita piana z bialek, to mimo, ze nigdy tego nie robilam, specjalnie zrobie sernik i piane ubije z cream of tartar, moim zdaniem powinno pomoc sernikowi nieopasc. Dzis co prawda wlasnie schlodzil sie sernik limonkowy z polewa limonkowa, ale to nie znaczy, ze kilka dni nie moge upiec nowego, klasycznego sernika. :)
izaa_a (2016-01-09 08:54)
podam na razie tylko linka bo czekam na okazję żeby go zrobić i wymienić zdjęcie http://mniam-mniam.blog.pl/2008/07/25/sernik-p-krysi/ ale polecam ten sernik; chyba jako nieliczny mi nie opada, ale on MUSI być zrobiony z białego sera nie z żadnych tam wiaderkowych itp. Wychodzi go calutka po brzegi wypełniona duża blacha.
A z takich bankowo nieopadających to jeszcze jest "sernik z pianką"
goplana2 (2016-01-09 07:59)
Na ogół wypowiadam się pod wykonanym przepisem,ale dziś zrobię wyjątek.Otóż z moich wieloletnich obserwacji wynika,że sernik opada, bo za dużo w nim jajek.Z doświadczenia wiem,że wystarczy ich dosłownie kilka.Sernik to nie biszkopt i nie potrzebuje tylu jajek.Na 1 kg wystarczą 3-5 sztuk i tak jak napisała Bahati ubić w całości i piec w 160 st C.Niekoniecznie w kąpieli wodnej.A już na pewno nie należy ubijać piany i delikatnie wmieszać w ser.Ten sposób zawsze spowoduje,że sernik owszem pięknie wyrośnie,a przy końcu pieczenia pięknie opadnie.Pianę można dać na wierzch i to przy końcu pieczenia.Zauważyłam ,że jest wiele przepisów na serniki z dużą ilością jajek i jeśli już zdecyduję się na przetestowanie, to zdecydowanie redukuję ilość jaj.Po upieczeniu blaszką rzucam z wysokości pół metra tak jak biszkopta i nie ma prawa opaść.Na końcu dodam,że sernik był moim drugim ciastem jakie upiekłam,a miałam wtedy 11 lat.Babcia dała mi przepis.To chyba tyle co chciałam napisać.Życzę udanych wypieków
Bahati (2016-01-08 20:51)
Jesli Twoje serniki maja silna potrzebe opadania, to zamiast odzielac bialka od zoltek, miksuj cale jaja, dodatkowo, by sernik pozostał rowny warto go piec w kapieli wodnej, w temperaturze ok 160 st C. :)
irenab (2016-01-08 20:17)
Już tyle się nakombinowałam,składniki w jednej temperaturze,nie otwierać piekarnika itd. spróbuję jeszcze z tym mieszaniem,żeby nie napowietrzać tego serniczka,może tutaj błąd robię???!!!spróbuję może następnym razem uda:)Dziękuję:)
izaa_a (2016-01-08 20:05)
mnie czasem opadają a czasem nie; ale tak jak Ann napisała tez słyszałam że zbyt długie mieszanie im nie sprzyja
Ann93 (2016-01-08 19:39)
irenab, mi serniki nie opadają, jeśli zbyt długo nie miksuję masy, bo wtedy nie jest za bardzo napowietrzana. Spróbuj miksować tylko do wystarczającego połączenia się składników ;)
Ann93 (2016-01-08 19:39)
irenab, mi serniki nie opadają, jeśli zbyt długo nie miksuję masy, bo wtedy nie jest za bardzo napowietrzana. Spróbuj miksować tylko do wystarczającego połączenia się składników ;)
irenab (2016-01-08 18:12)
Serniczek bardzo dobry,polecam spróbować!!!zdjęcia nie wstawiam bo niestety jak wszystkie serniki które robiłam do tej pory ten też niestety opadł:( więc nie będę straszyć brzydkim zdjęciem(podczas pieczenia myślałam że z tortownicy mi ucieknie,a jak stygł w piekarniku to opadł).Ps.gdzie tkwi przyczyna że wszystkie serniki mi opadają???