Kruchy placek mocno żółtkowy sezonowo owocowy

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

Ciasto:
50 dag mąki pszennej
25 dag masła lub margaryny do pieczenia w temp. ok. 20 st. C
6 lekko czubatych łyżek cukru pudru szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

Masa owocowa:
2 szkl obranego, pokrojonego w plastry rabarbaru
6 średnich jabłek champion
6 czubatych łyżek cukru 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej lub 1 kisiel o smaku jabłkowym albo cytrynowym
opcjonalnie zamiast części jabłek i rabarbaru 1 szkl drobno startej dyni
2 łyżeczki bułki tartej do posypania podpieczonego spodu ciasta

Lukier:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
ok. ¾ szkl cukru pudru

Opis:

Rabarbar umyj, obierz, pokrój w plastry. Jabłka umyj, obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w cząstki. Na patelni rozpuść cukier, dodaj rabarbar i cząstki jabłek, smaż przez kilka minut. Przykryj i duś przez kolejne 5 minut. Odkryj i odparuj. Ostudź, wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Jeśli chcesz, w tym momencie możesz dodać drobno startą dynię.

Tłuszcz rozkrusz palcami z mąką. Dodaj cukier, sól, proszek do pieczenia i wymieszaj. Wbij żółtka, zagnieć gładkie miękkie ciasto. Połowę ciasta umieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i podpiekaj przez 15 minut w temp. 200 st. C (ustawienie góra+dół). Drugą połowę ciasta owiń w folię, rozpłaszcz i umieść w zamrażarce.

Podpieczony spód posyp bułką tartą, wwyłóż duszony rabarbar i jabłka. Wierzch przykryj pozostałą częścią ciasta wyjętą z zamrażarki (możesz ją rozwałkować, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub urywać małe fragmenty ciasta, rozpłaszczać dłonią i umieszczać bezpośrednio na masie owocowej.

Ciasto ponownie wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez 25-30 minut do zrumienienia.

Gdy ciasto przestygnie ozdób wierzch lukrem przygotowanym z cukru pudru zmiksowanego z sokiem z cytryny i wodą.