Komentarze do przepisu

Skomentuj Wróć do przepisu "kurczak z marchewką i kardamonem"

Wiśnióweczka (2008-06-25 08:43)

vikunia, dzięki za wyczerpujący opis ;-) przyznam, że nie przygotowuję masali własnoręcznie, przed posiłkiem, jak to z reguły w Indiach robią dla uzyskania najlepszego efektu... Mieszkam w Łodzi i nie mam tu problemu ze znalezieniem takich mieszanek.. nawet ghee gdzies było z tego co pamiętam.. ale jeśli masz problem a chciałabyś koniecznie wypróbować to w internecie też już można je znaleźć.
zachęcam do wypróbowania
pozdrawiam ;-)

vikunia (2008-06-24 10:21)

 1/Masala to w języku Hindi mieszanka przypraw. Typowe składniki przyprawy garam masala i tandoori masala to kumin, pieprz czarny, goździki, cynamon i czarny kardamon. W skład tandoori masala wchodzi również kolendra, imbir, chili, papryka słodka i kozieradka. Tak naprawdę nie ma jednej definicji przypraw masala - różnią się one od siebie zawartością składników.
2/Tandoori masala jest tradycyjną indyjską przyprawą.Skład: czosnek, imbir, goździki, kmin, kolendra, koper włoski, cynamon, pieprz, cebula w proszku, liść laurowy.
Te 2 poz. znalazlam w internecie.
A to dostałam od Reginy Florczak
 

Tajemnica indyjskiego przyprawiania

polega na przygotowaniu odpowiednich mieszanek, zwanych masala. Przyrządza się ją tak: przyprawy smaży się na ghee, aż zbrązowieją. Ponieważ brązowieją w różnym czasie, trzeba wrzucać je na tłuszcz w specjalnej kolejności. Pierwszy kminek, który potrzebuje około 30 sekund na zbrązowienie, dziesięć sekund później imbir, a po 15 sekundach kolendra. Na końcu, sproszkowana asfetida. Dwoma charakterystycznymi rodzajami tej mieszanki jest pancz masala i garam masala. Pierwsza służy do gotowania warzyw i składa się z całych nasion kminku, czarnuszki, czarnej gorczycy, anyżu i kozieradki. Garam masala natomiast robiona jest ze zmielonych przypraw słodkich (kolendra, kminek, kardamon, pieprz, goździki i cynamon), a dosłownie znaczy „gorące przyprawy”.

Hechler Elisabeth (2008-06-24 09:33)

Tandoori masala, Wisnioweczko napisz co to jest za przyprawa. Niestety tutaj gdzie mieszkam o takiej nie slyszylam. Pozdrawiam. Ela

Przejdź do pełnej wersji serwisu