Leczo z cukinii na zimę

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

3,5 kg cukinii z miękką łupką
1 kg cebuli
5 dużych papryk
1 kg koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki octu
0,5 kg cukru
2 łyżki przyprawy curry
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
sól

Opis:

1. Cukinię i cebulę pokroić w kostkę, nasolić w osobnych naczyniach - do cukinii dodajemy 4 łyżki soli, a do cebuli 2 łyżki soli. Odstawić na 6 godzin.
2. Cukinię i cebulę razem wymieszać (łącznie z sokiem, które puściły). Dodać Pokrojoną w kostkę paprykę, cukier i ocet, gotować 15 minut.
3. Po tym czasie dodać koncentrat, curry i mieloną paprykę, całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze parę minut.

4. Gorące leczo przełożyć do umytych słoików, zakręcić i postawić do góry nogami, by wieczka chwyciły. Lecza w słoikach nie pasteryzujemy.

Smacznego :)