Lemonki czyli Ciasteczka Cytrynowe

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st C.  
W misce wymieszać 2 szklanki maki, 1/2 szklanki cukru pudru i zimne masło.
Ciasto wyrobić reka jak na kruszonkę.
Dno prostokątnej foremki 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Na papier wyłożyć ciasto, dokładnie rozprowadzić i dobrze przycisnać ręką do dna formy.
Ciasto piec 10-15 minut na zloty kolor.
Wyjąć z piekarnika i przestudzic w foremce.
Do miski zetrzeć skórkę z dwoch sparzonych i wyszorowanych cytryn, następnie wszystkie cytryny przekroić na poł i wycisnąć z nich sok do tej samej miski.

Dodać rozbełtane jajka, szklankę cukru i pozostałą 1/4 szklanki mąki. Dobrze roztrzepać w misce (masa bedzie rzadka) i wylać na upieczone ciasto.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st C 20 minut.
Wyjąć z piekarnika, calkowicie ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Pokroić w małe kwadraty i rozkoszować się smakiem.

Choć ciastka zachowują świeżość przez kilka dni, zwykle znikają w mgnieniu oka tuż po upieczeniu.
Życzę Smacznego!!!