Marynowany łosoś

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg środkowej części całego, świeżego albo rozmrożonego łososia
3 łyżeczki ziaren białego pieprzu
100 ml soli morskiej soli, albo ztolowej niejodowanej
50 ml cukru
2 duże pęczki świeżego koperku

Sos:
1 dl musztardy szwedzkiej albo innej o słodkim smaku
2 i 1/2 łyżki stołowej cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe octu winnego białego
2-3 szczypty zmielonego białego pieprzu
400 ml neutralnego oleju (nie z oliwek)
100 ml posiekanego swieżego koperku

Opis:

Wykrój dwa filety z łososia, ze skórą (albo kup gotowe filety ze skórą w sklepie), usuń wszystkie ości pęsetą do ryb. Potłucz ziarna pieprzu na grubo, wymieszaj z solą i cukrem. Posiekaj koperek, podziel przyprawy na trzy części. Koperek również podziel na trzy częsci . Posyp równo 1/3 przypraw i 1/3 kopru na dno dość wysokiego szklanego albo ceramicznego naczynia i połóż na to połowę łososia skorą w doł. Posyp filet łososia kolejną częśćią przypraw i ułóż drugą polowę ryby skora do gory. Posyp to równomiernie ostatnią cześcią przypraw. Przykryj naczynie szczelnie folią i włóż do lodówki na 2 doby. W ciagu tego czasu najlepiej odwroć rybę 2 razy, żeby łosoś cały przeszedł marynatą.

Uwaga:
nie rozdzielaj połówek, skora ryby powinna być zawsze ku dołowi i górze naczynia.

Serwowanie:
Oczyść łososia z przypraw i pokrój na skos na cienkie plastry w poprzek skory. Udekoruj półmisek sałatą, plastrami swieżego ogorka, cząstkami cytryny, na to ułóż plastry łososia. Ja zwijam je czasami w "róże". Sos podaj osobno.

Wymieszaj razem składniki sosu, oprócz oleju i koperku. Dodawaj po troche olej, caly czas trzepiąc mieszadełkiem sos, który powinien wyjść gładki, zageszczony i jasny. Dodaj koperek, wymieszaj i sos jest gotowy. Łososia przechowuj w lodowce. Jest pyszny i bardzo prosty do zrobienia.

Smacznego: Grażyna.