Medaliony wołowe z puree selerowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

500 g selera,
2 łyżki masła,
225 ml bulionu mięsnego (instant),
sól, pieprz,
sok cytrynowy,
3 łyżki śmietany kremówki,
1 łyżeczka cukru,
sok z jednej pomarańczy,
50 g tłuszczu do smażenia,
4 medaliony wołowe

Opis:

Selery obrać, umyć i pokroić w kostkę. Poddusić na 1 łyżce masła, zalać 100 ml bulionu i dusić pod przykryciem 10 minut. Następnie zmiksować, doprawić solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i 2 łyżkami kremówki. Roztopić pozostałą porcję masła. Dodać cukier i podsmażać, aż lekko zbrązowieje. Cukier zalać 125 ml bulionu, dodać sok pomarańczowy i 1 łyżkę kremówki, wymieszać. Całość krótko zagotować i doprawić solą. Mięso opłukać i osuszyć. Medaliony smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron po ok. 3-4 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Wołowinę podawać z sosem pomarańczowym i puree selerowym, udekorowaną liśćmi selera.