ja smaże ten omlet zawsze w inny sposób. najlepiej jest wylac na patelnie, przykryć szczelnie podgrzaną pokrywką i delikatnie suwać patelnią na palniku tak by cała dolna powierzchnie omletu byla jednakowo zrumieniona. taki omlet smazy sie tylko z jednej strony. bez obaw- jesli będziecie cierpliwi i nie podniesiecie pokrywki przez caly czas pieczenia całe ciasto omletu będzie ścięte, pyszne i mega puszyste!! tylko w taki sposób omlet będzie naprawdę biszkoptowy. spróbujcie!!!!!
Nightwish92 - mylisz się. To dodanie cukru rozwadnia pianę i uniemożliwia jej ubicie - natomiast dodatnie soli powoduje wejście w związek z białkiem - sól jest w tym przypadku emulgatorem spuchlniającym - a więc umożliwia szybsze ubicie piany. Przepis znany, ale fajnie że tu jest. Ja najbardziej lubie z wiśniami, malinami, konfiturami wiśniowymi lub malinowymi lub sokiem wiśniowym, malinowym.
zawsze byłam przekonana, że odrobina soli ułatwia ubijanie piany (zresztą zawsze robię to ręcznie).. taką naukę wyniosłam od Babci, ale być może jest to mit..
Jestem uczniem w szkole gastronomicznej (technik w zawodzie kucharz) i wszystko jest ok z przepisem tylko jedno mnie boli...ubić białko z szczypta soli.. otóż sól utrudnia ubijanie więc nie widze potrzeby solenia białka przed ubiciem!!
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
misia39 (2011-01-18 18:04)
Omlecik pychota, lecz jedna uwaga białko i sól najpierw polecam ubić a potem dodać sól
pozdrawiam i zamiast soli można dodać cukier wtedy smaczniejszy
Aneeek (2010-09-11 14:10)
ja smaże ten omlet zawsze w inny sposób. najlepiej jest wylac na patelnie, przykryć szczelnie podgrzaną pokrywką i delikatnie suwać patelnią na palniku tak by cała dolna powierzchnie omletu byla jednakowo zrumieniona. taki omlet smazy sie tylko z jednej strony. bez obaw- jesli będziecie cierpliwi i nie podniesiecie pokrywki przez caly czas pieczenia całe ciasto omletu będzie ścięte, pyszne i mega puszyste!! tylko w taki sposób omlet będzie naprawdę biszkoptowy. spróbujcie!!!!!
BioComp (2009-07-03 15:21)
Nightwish92 - mylisz się. To dodanie cukru rozwadnia pianę i uniemożliwia jej ubicie - natomiast dodatnie soli powoduje wejście w związek z białkiem - sól jest w tym przypadku emulgatorem spuchlniającym - a więc umożliwia szybsze ubicie piany. Przepis znany, ale fajnie że tu jest. Ja najbardziej lubie z wiśniami, malinami, konfiturami wiśniowymi lub malinowymi lub sokiem wiśniowym, malinowym.
stroso (2009-06-09 00:08)
dooobre :-)
renarb (2009-05-24 04:21)
ja tez;)) zawsze jak ubijam bialka dodaje soli i zawsze sie ubijaja na sztywno))
555 (2009-05-24 00:50)
zawsze byłam przekonana, że odrobina soli ułatwia ubijanie piany (zresztą zawsze robię to ręcznie).. taką naukę wyniosłam od Babci, ale być może jest to mit..
Nightwish92 (2009-05-23 20:47)
Jestem uczniem w szkole gastronomicznej (technik w zawodzie kucharz) i wszystko jest ok z przepisem tylko jedno mnie boli...ubić białko z szczypta soli.. otóż sól utrudnia ubijanie więc nie widze potrzeby solenia białka przed ubiciem!!
ania0603 (2006-10-01 13:25)
omleciki pierwsza klasa:)
_iwona_ (2006-06-19 10:15)
W wersji słonej nie jest to potrawa jarska.