Przepisy

Omlet portulakowy

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 2 jaja;

- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej;

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;

- 2 łyżki mleka

-1 łyżka oleju z pestek winogron;

- 3 szkl. liści portulaki wraz z młodymi(!) łodyżkami, niezbyt drobno pociętymi*);

- 1-2 ząbki czosnku;

- 5 dag sera żółtego;

- ok10 dag kiełbasy (dowolnej)*);

- sól , pieprz, szczypta”w dwa palce”

gałki muszkatołowej utartej

*) w wersji jarskiej (bez kiełbasy) zwiększamy ilość portulaki do 5 szklanek i dodajemy jedno jajo roztrzepane z 1 małą łyżeczką mleka.

Opis:

Farsz.

Kiełbasę kroimy w słupki lub b.cienkie plasterki, obsmażamy waz z połową oleju szybko na silnym ogniu, liście portulaki po sparzeniu na sicie wrzątkiem, dodajemy do kiełbasy, solimy, doprawiamy pieprzem, gałką muszkatołową i po ok 5 minutach dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę , żółtko. Całość dokładnie mieszamy,odstawiamy z ognia. Trzymamy pod przykryciem, na rozgrzanym krążku dystansowym.

Omlet. (Na patelni o średnicy dna 26 cm)

Ser scieramy na grubych ząbkach tarki. Białka obu jaj ubijamy na sztywno dodając nieco soli, dodajemy jedno żółtko, obie mąki, mieszamy całość. Dodajemy mleko i po dokładnym wymieszaniu wraz z połową oleju wylewamy na patelnię, rozprowadzamy łopatką/łyżką na całej powierzchni, przykrywamy i stawiamy na krążku dystansowym, na średnim ogniu. Obsmażamy z jednej strony, przewracamy na drugą stronę posypujemy całość utartym serem, przykrywamy na ok 2-3 minuty.

Następnie cały farsz z drugiej patelni wykładamy na wierzch, zawijamy i podajemy.

Jako uzupełnienie dodajemy pomidoryobrane ze skórki.