panna cotta

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

panna cotta (gotowana śmietanka) jest deserem z regionu Emilia-Romania. tajemnica tkwi w konsystencji, deser powinien dać się wyłożyć z foremki odwróconej do góry dnem, ale nie powinien być zbyt twardy.

proporcje na 4 osoby:
-500 ml słodkiej śmietany
- 1 laska wanili
- 40 gram cukru
- 3 listki białej żelatyny

sos:
i tu zaczyna się pole do popisu , może być on gładki lub z kawałkami owoców, można łączyć wg upodobań np:
- przyprawy korzennenp: skórki pomarańczowe lub cytrynowe. listki melisy lub mięty, cynamon, goździki, imbir, szafran, liść laurowy
-można użyć wytrawnego wina i dodać cukier lub słodkiego,
najpierw gotujemy wino z cukrem i przprawami aż zredukuje sie o 2/₃ później dodajemy śliwki, wiśnie, gruszki, twarde jabłka, suszone śliwki lub figi
- zamiast wina można użyć soków owocowych
- można łączyć różne owoce np: maliny+mango
-można doprawiać likierami:pomarańczowym, migdałowym, pestkowym, z miodu lub domowymi nalewkami
- można je robić z mrożonek
- doprawiać octem balsamicznym lub wodą różaną
- do sosu kawowego można dać espresso lub kawe rozpuszczalną (lub zrobić panna cotte kawową z sosem waniliowym)

Opis:

śmietanka:
- 36 %
- dla osób dbających o linie - ta najmniej procentowa

wykonanie deseru:
do garnka wlać śmietanke, miąższ z wanili i wyskrobaną laske, cukier - zagotować i chwilke pogotować. wyjąć wyskrobaną laske.
żelatyne namoczyć w zimnej wodzie, jak zmięknie to odcisnąć lekko i dodać do gorącej śmietanki, mieszać do rozpuszczenia

śmietanke wlać do opłukanych zimną wodą foremek i zostawić w lodówce do stężenia na ok 6 godz.

podanie deseru:
krem odciąć nożem od krawędzi foremek, foremki na chwile zanużyć w gorącej wodzie i wyłożyć, odwracając do góry dnem
podawać z sosami