Pasztet luksusowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis pochodzi z książki Tadeusza Kłossowskiego pt."Domowe wyroby wędlin"

Nie wiem, czy aż taki "luksusowy" ten pasztet, jednak taką nazwę miał pierwotnie toteż taką ją pozostawiam.

tłuszcz - 40%
cielęcina - 30%
wątroba - 25%
wieprzowina - 5%
cebula
czosnek
ziele angielskie
pieprz
gałka muszkatołowa
listek laurowy
goździki

Opis:

Sparzyć tłuszcz oraz mięso.
Zeszklić cebulę.
Zmielić 2x mięso w maszynce.
Zmielić osobno surową wątrobę i wyrabiać na gładką, kleistą masę. Dodać mięso, tłuszcz oraz zmielone przyprawy i dalej wyrabiać.
Upiec w blaszce lub nakładać do słoików i zapasteryzować.