Peperonata czyli duszona papryka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Papryka 1 kg
Cebula 0,5 kg
Pomidory (najlepiej niezbyt dojrzałe) 1 kg
Cukinia 0,5 kg
Czosnek ile kto lubi
Przyprawy: Sól, pieprz,słodka papryka, bazylia, ocet winny i cukier (niekoniecznie)
Oliwa z oliwek lub olej

Nie ma wyjścia zaczyna się sezon pomidorowo paprykowy! Nie mogłem się powstrzymać , musiałem przypomnieć moją kwintesencję lata choć być może wyważam "otwarte drzwi"!!

Opis:

Wszystkie składniki kroimy w kostkę. Oczywiście paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę.Gdy się zeszkli dodajemy pomidory;jak puszczą sok paprykę i cukinię, lekko solimy i dusimy do miękkości. Dodajemy posiekany czosnek i bazylię. Przyprawiamy do smaku. Ma być słodko-kwaśna. Jeśli użyjemy niezbyt dojrzałych pomidorów to nie trzeba dokwaszać. Najwyżej lekko dosłodzić.

Można zjadać ze wszystkim; z makaronem, ryżem. polentą, ziemniakami z wody. Jako dodatek do mięs wszelakich, z pieczywem i sam nie wiem z czym jeszcze!