Przepisy

Piernik dla cierpliwych

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

50 dag mąki

25 dag cukru

25 dag miodu (najlepiej gryczanego)

2 jaja

1 czubata łyżka masła

1 łyżeczka zmielonych razem goździków i cynamonu

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

30 ml wódki

15 dag suszonych śliwek

10 dag rodzynek
Do nasączenia:

napar z kawy rozpuszczalnej

ok. 100 ml wódki
Do przełożenia:

pół słoiczka powideł śliwkowych
Do dekoracji:

polewa czekoladowa

Opis:

Śliwki namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie osączyć i pokroić.
Miód z cukrem i przyprawami rozpuścić na patelni. Dodać masło. Przestudzić. Następnie wbić jajka i wymieszać. Dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody, wódkę, kakao i wyrobić dość gęste ciasto. Na koniec dodać śliwki i rodzynki.
Ciasto przełożyć do podłużnej formy wysmarowanej masłem i piec nieco ponad godzinę w temperaturze 200 stopni. (Jeżeli ciasto zacznie się przypalać, obniżyć temperaturę, a wierzch przykryć sreberkiem do pieczenia). Gotowe, ostudzone ciasto wyjąć z formy, zawinąć w folię i odłożyć na tydzień.

Po tygodniu piernik ponakłuwać gęsto wykałaczką i nasączyć ciepłą kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Ponownie zawinąć i odłożyć na kolejny tydzień.
Po upływie tego czasu piernik przekroić na trzy równe części, nasączyć jeszcze raz wódką, tym razem od wewnątrz, przełożyć warstwą powideł i skleić razem wszystkie części. Następnie całe dokładnie polać polewą czekoladową. Gdy polewa zastygnie piernik ostrożnie zawinąć w sreberko albo przełożyć na talerz i wsunąć w worek foliowy. Ciasto znowu odstawiamy na tydzień.
Przez te trzy tygodnie piernik z twardego i dość suchego robi się powoli wilgotny i naprawdę smaczny. Śliwki i kawa sprawiają, że nabiera lekkiej, ciekawej goryczki. Bardzo smaczny do piwa.