Piernikowe ciasto dyniowo-migdałowe

Pachnące przedświątecznym czasem i jesienią zarazem. Wilgotne, z lekkim posmakiem dyni. Świetne do popołudniowej herbaty.

Cukier zmiksuj z całymi jajami na puszystą masę. Wlej olej. Wsyp mąkę wymieszaną z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Krótko zmiksuj na niskich obrotach. Łyżką wymieszaj z rodzynkami i dynią.

Ciasto przełóż do dwóch szerszych, krótkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Formy wypełnij do połowy wysokości.

Ciasto piecz przez ok. 45-50 minut w temp. 190 st. C (góra+dół), pod koniec pieczenia przeprowadzając próbę patyczka.

Ostudź i posyp cukrem pudrem. Ciasto wspaniale zachowuje świeżość i wilgotność przez kolejne dni po upieczeniu.