Pierogi z kapustą i grzybami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki ciasta na pierogi:
- 1 kg mąki
- 500 ml wrzątku
- sól
- 100 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 4 żółtka

Składniki na farsz:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 3 średnie cebule
- 2-3 marchewki
- 50 dag grzybów mrożonych
- 3 duże garści grzybów suszonych
- 3 liście laurowe
- pieprz

Opis:

Pierogi z kapustą i grzybami....Moje ulubione...Niezastąpione na wigilii. Poznajcie mój niezawodny przepis :)

Ciasto na pierogi:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Zamieszać. Wlać wrzątek - zagnieść ciasto (ja do tego celu używam robota kuchennego aby się nie poparzyć i ułatwić sobie pracę). Następnie dodać jajka i ponownie wyrobić. Na samym końcu dorzucić miękkie masło i - już ręcznie - wyrobić gładkie ciasto.

Farsz:

Kapustę umieścić w dużym garnku, do połowy zalać wodą. Dodać liście laurowe oraz pieprz. Zagotować. Dodać startą na dużych oczkach marchew. Zmniejszyć płomień i gotować dalej do miękkości. Na patelni zeszklić cebule, dodać grzyby mrożone oraz suszone (wcześniej namoczone). Gdy grzyby się podsmażą - zawartość patelni dodać do garnka z kapustą. Wlać również wodę z moczenia grzybów. Zamieszać i jeszcze chwilę pogotować do odparowania płynu.

Gotową kapustę ostudzić, pokroić i nadziewać pierożki.

WSKAZÓWKI:
- kapustę można opłukać przed gotowaniem (ja tego nie robię, ponieważ lubimy kwaśne potrawy)
- do farszu można dodać trochę bułki tartej aby był bardziej zwarty

Niebawem dodam zdjęcia, gdyż ostatnie nie doczekały sfotografowania ;)