Pleśniak porzeczkowy na trzeci dzień

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

Kruche ciasto:
1 szkl mąki krupczatki
1 szkl mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szkl cukru pudru
15 dag masła lub margaryny do pieczenia
3 żółtka
2 płaskie łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 czubata łyżka gorzkiego kakao

Piana budyniowa:
4 białka
czubata szklanka cukru pudru
szczypta soli
1 budyń śmietankowy (na 500ml mleka)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju

Owoce:
1,5-2 szkl czarnej porzeczki
1 łyżka bułki tartej

Opis:

Oba rodzaje mąki wymieszaj z przesianym cukrem pudrem, dodaj masło, rozdrobnij dłońmi lub za pomocą noża. Wbij żółtka, wlej śmietanę, szybko zagnieć kruche ciasto. Połowę oddziel, wsyp kakao, zagnieć ciemne ciasto. Z obu porcji ciasta uformuj kule, umieść w woreczkach, spłaszcz i szczelnie zawiń. Ciemną część ciasta umieść na 30 minut w lodówce. Jasną przełóż do zamrażalnika.

W międzyczasie umyj, osusz i pozbaw szypułek czarną porzeczkę.

Ciemnym ciastem wyklej spód blachy (ok. 30x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mały fragment ciasta możesz zostawić do dekoracji i przełożyć na chwilę do zamrażalnika.
Spód nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C (w ustawieniu góra+dół przez około 15 minut).

Białka ubij. Gdy piana zacznie gęstnieć, dodawaj po łyżce cukru. Ubij na sztywną, lśniącą masę. Połącz pianę z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną. Zmiksuj z olejem.

Podpieczony i przestudzony ciemny spód posyp bułką tartą, wysyp równą warstwę czarnej porzeczki. Przykryj pianą budyniową. Na wierzch zetrzyj jasne ciasto oraz resztę ciemnego. Piecz przez ok. 35-40 minut w temp. 180 st. C w ustawieniu góra+dół.

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ostudź. Porcjuj po całkowitym ostudzeniu.

Pleśniak długo zachowuje świeżość. Pełnię smaku uzyskuje drugiego, trzeciego dnia od momentu upieczenia. Jest wspaniałym dodatkiem do kawy. Pleśniak z czarną porzeczką można upiec również zimą. Wystarczy sięgnąć po owoce mrożone. Aby nie puściły nadmiernej ilości soku, do ciasta należy użyć owoców zamrożonych, od razu po wyjęciu z zamrażalnika.

Smacznego.

Przepis w wersji filmowej dostępny jest w naszej wużetowej sekcji filmowej czyli tutaj

lub na naszym kanale youtube: