Polędwica z indyka z papryką i pieczarkami

Drób jest bardzo delikatnym mięsem, jeśli masz ochotę podjąć gości lekkostrawnym i jednocześnie prostym i eleganckim obiadem, wybierz polędwicę z indyka. Łatwo i szybko się ją przyrządza, pasuje niej wiele dodatków i można ją ładnie podać. Danie jest praktyczne, ponieważ nie wymaga przygotowania tuż przed przybyciem gości, polędwicę można udusić wcześniej, a następnie podgrzać.

Mięso umyj, osusz, pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Zrumień z obu stron na oliwie, osól, przełóż do osobnego naczynia.

Na patelni zeszklij pociętą w piórka cebulę. Oprósz solą, dodaj pokrojone w plastry pieczarki. Chwilę smaż razem, od czasu do czasu mieszając. Z powrotem dodaj mięso, zalej szklanką gorącej wody. Przykryj i duś do momentu, gdy kotlety zaczną się robić miękkie. 

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne. Obierz cienko za pomocą ostrego nożyka do warzyw. Miąższ potnij w paski, dodaj do potrawy (jeśli chcesz, możesz paprykę krótko podsmażyć). Paprykę dodaj do mięsa, wsyp natkę pietruszki oraz szczyptę pieprzu cytrynowego. Jeśli podczas duszenia płyn nadmiernie odparował, uzupełniaj brak niewielką ilością gorącej wody (sos nie powinien być wodnisty, dlatego nie dolewaj jednorazowo dużych porcji płynu). Przerwij gotowanie, gdy papryka będzie pożądanej miękkości.

Jeśli konieczne, przypraw całość solą i pieprzem. Podaj z ryem i zieleniną.