Przepisy

Polędwiczki alla ossobuco

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Polędwiczki wieprzowe 500 g

Cebula 2 szt.

Seler naciowy 2,5 łodygi

Pietruszka korzeń 1 szt.

Czosnek 6 ząbków

Białe wino 300 ml

Pomidory 2 szt.

Cytryna 1/2 szt.

Natka pietruszki 1/2 pęczka

Pestki słonecznika

Sałata lodowa 1/2 główki

Ryż

Kostka rosołowa wołowa

Skrobia kukurydziana / maizena

Oliwa oraz olej

Masło

Liść laurowy

Tymianek

Sól

Pieprz

Opis:

Pokroić polędwiczki na 2 cm plastry. Posolić, popieprzyć.

Podsmażyć na maśle. Przełożyć na talerz.

Posiekać 2 ząbki czosnku na plasterki, posiekać cebule. Pokroić 2 łodygi selera i pietruszkę w małą kostkę. Przełożyć na patelnie i smarzyć na 1/2 łyżce masła i 1/2 łyżce oleju.

Po kilku minutach dodać 1/2 łyżeczki tymianku, jeden liść laurowy, kostkę rosołową i 300 ml wina. Dodać mięso. Podzielić pomidory na kawałki. dodac do potrawy. Dusić ok. 5 minut pod przykryciem, oraz 5 min. bez pokrywki.

Wyciągnąć mięso z sosu na talerz. Pozostawić sos na ogniu przez następne 5 min. Wymieszać 1,5 łyżki skrobi i trochę zimnej wody. Dodać do sosu. Gotować parę minut, żeby sos zgęstniał.

Wycisnąć sok z cytryny, posiekać natkę i 4 ząbki czosnku. Wymieszać z 2 łyżkami oliwy. Polać mięso.

Zrobić sałatkę: Podzielić sałatę lodową na mniejsze kawałki, dodać pokrojoną 1/2 łodygi selera i posypać pestkami słonecznika.

Podawać polędwiczki z sosem, ryżem i sałatką.