Pyszny schabik na kanapki

Marynata:

pieprz, sól, przyprawa do mięsa, zioła prawansalskie, oregano
Wymieszać z 8 łyżkami oleju i natrzeć tym mięso. Zostawić na ok 12 godzin

Zalewa:

Zagotować:
2 litry wody wymieszane  z ok 1/2 szklanki soli, 2-3 ziarenkami ziela angielskiego, połową łyżeczki kolendry, 2 - 3 ząbkami czosnku (kroję je na ćwiarki), 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, listkiem laurowym, 1 łyżką cukru oraz 2 łyżkami majonezu.

Do wrzątku wkładamy mięso (nie gotować) i zostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę
Po godzinie wyjąć mięso, zalewę ponownie zagotować i ponownie włożyc mięso tym razem zostawić je w zalewie 10 godzin

Tak przygotowany schab nie jest suchy a wręcz bardziej soczysty mało się kurczy i jest bardzo dobry.