rolada śląska wołowa

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

na 8 sztuk miesa liczy się po 15 dkg mięsa na 1 roladę :1,20 kg mięsa wołowego (może byc wysokie żebro), 25 dkg kielbasy , 30-40 dkg boczku wędzonego, 2 ogórki kiszone( kto nie ma -może zastąpic je kiszona kapustą), 2 cebule średnie, wegeta, sól ,pieprz, ocet, musztarda, maggi

Opis:

mieso umyć , osuszyć, włożyć do woreczka nylonowego i dokładnie rozbić tłuczkiem na duże, cieńkie porcje, rozbite mięso ułożyć na blacie, teraz na każdym płacie mięsa "rozsmarowac" ocet( robie to w ten sposób, że wlewam octu na dłoń i skrapiam mięso obficie), następnie każdy płat miesa posmarować musztardą, posypać przyprawami i na każdym płacie położyć kawałek kiełbaski, boczku, cebuli i ogórka wzglednie kapusty kiszonej, brzegi miesa założyć i zwijać je tworząc rulon. teraz trzeba zabezpieczyć rolady: sposoby są dwa I. białą nicią zawijamy mięso dookoła osi nie ściągając nici lecz pozostawiając ją w miarę luzną, II. spinamy wykałaczkami metalowymi. Mięso obsmażamy na oleju z obu stron następnie podlewamy wodą , zakrywamy pokrywe garnka lub brytfanny i dusimy do miękkości , po 45 minutach duszenia dodajemy pozostala cebulę i ogórek kiszony bądź kapustę kiszona do sosu. Pamiętajmy aby w trakcie pieczenia obracać mięso na druga stronę i aby podlewać je wodą, po upieczeniu mięsa sos zaprawić maką rozbełtaną w mleku i dodac do sosu- zagęscic, doprawic wegeta i maggi.UWAGA! CEBULE , BOCZEK WĘDZONY, OGOREK BĄDŹ KAPUSTĘ I KIELBASĘ MOŻNA ZAMIAST KROIC W KAWALKI -ZEMLEC W MALAKSERZE I ROZPROWADZIC FARSZ NA PLATACH MIĘSA, Smacznego ,inka21